La pasta amb pollastre i bolets en salsa cremosa és un plat molt apetitós. Tenen un sabor i aroma delicats però pronunciats. Aquest plat va bé amb el vi blanc.
La cuina italiana és famosa a tot el món. Els italians són dels pocs que saben fer plats no només saborosos, sinó també sofisticats. Al mateix temps, els seus plats no semblen massa solemnes com els francesos. Per contra, els plats de la cuina italiana recorden la calor i la comoditat de la llar. Després de la pizza, la pasta és el plat més popular a Itàlia. Es pot preparar amb una gran varietat de cobertures i salses. Potser el sabor més delicat és la pasta amb pollastre i bolets amb salsa cremosa.
Els productes més habituals de la cuina italiana són les verdures, farines, formatges, olives, vedella i aus de corral, bolets porcini, llegums, cítrics, herbes fresques i vins blancs.
Per preparar pasta italiana amb pollastre i bolets en una salsa cremosa, necessitareu: 500 grams de pasta dura, 500 grams de filet de pollastre, 400 grams de bolets, 1 ceba, 2 grans d’all, 100 mil·lilitres de nata, oli d’oliva, mantega, sal, pebre negre mòlt.
Pasta traduïda de l'italià significa "massa". A Itàlia, gairebé tots els productes fariners s’anomenen pasta.
Per fer una pasta amb pollastre i bolets, agafeu un filet de pollastre i renteu-lo bé amb aigua corrent calenta. Col·loqueu la carn sobre una pissarra i talleu-la a daus petits. Prepareu una paella, raspalleu-la amb oli vegetal i escalfeu-la a foc mig. Quan la cassola estigui prou calenta, afegiu-hi els trossos de pollastre, salpebreu-los i sofregiu-los fins que estiguin daurats.
Peleu les cebes i els alls. Talleu la ceba a mitges anelles, talleu els alls. A la paella on es va fregir el pollastre, poseu-hi un tros petit de mantega i foneu-lo i, a continuació, afegiu-hi la ceba picada i l'all picat. Coeu els ingredients durant cinc minuts.
Mentre les cebes i els alls es torren, prepareu els bolets. Esbandiu els bolets amb aigua corrent freda, talleu-los i afegiu-los a la cassola. Fregiu els ingredients 10 minuts més. Tota l’aigua s’ha d’evaporar durant aquest temps.
Queda per preparar l’ingredient principal per a la pasta: la pasta. Podeu prendre tallarines, farfale o penne. Bull el bullidor. En aquest moment, agafeu una cassola i hi aboqueu uns 20-30 mil·lilitres d’oli vegetal. Quan l’aigua del bullidor bull, aboqueu-la en una cassola, saleu-la i afegiu-hi la pasta. Coeu la pasta durant 2-3 minuts més del que s’indica a l’envàs. Quan la pasta estigui cuita, escorreu l’aigua de la paella, afegiu-hi un grumoll de mantega. Tapeu l’olla amb una tapa.
Sorprenentment, de fet, la pasta no la van inventar els italians, sinó els xinesos. La pasta va ser portada a Itàlia al segle XIII pel famós viatger Marco Polo.
Aboqueu la crema sobre els bolets, reduïu el foc. Afegiu trossos de pollastre als bolets i deixeu coure els ingredients durant 4-5 minuts, salpebreu. Poseu la pasta acabada en plats porcionats, poseu-hi una salsa cremosa amb trossos de pollastre i bolets.
