El bany cremós de tomàquet amb gambes és un aperitiu universal per a qualsevol taula. En aquest bany olorós, no només podeu banyar gambetes, sinó també rodanxes de pa i verdures fresques picades.
És necessari
- - 1 kg de gambetes;
- - 800 g de conserves de tomàquet en el seu propi suc;
- - 200 ml de crema de llet;
- - 100 ml de vi blanc sec;
- - 1 ceba;
- - 2 cullerades. cullerades de rave picant amb crema;
- - 1 cullerada. una cullerada d’arrel de gingebre;
- - 1 culleradeta de mel;
- - oli d’oliva, sal, pebre.
Instruccions
Pas 1
Preneu gambetes grans, feu-les bullir en aigua salada o fregiu-les amb oli d’oliva, el que us convingui més. Peleu, deixeu només cues de cavall per a la bellesa.
Pas 2
Utilitzeu una batedora o un robot de cuina per purear els tomàquets. En lloc de conserves de tomàquet, també podeu utilitzar-ne de frescos, però primer traieu-ne la pell.
Pas 3
Peleu la ceba, talleu-la, fregiu-la un minut en oli d’oliva juntament amb 1 cullerada d’arrel de gingebre ratllada. Aboqueu-hi vi blanc sec, evaporeu-lo 2/3 parts. A continuació, afegiu-hi el puré de tomàquet. Salpebreu-ho al gust. Coeu-ho a foc mitjà durant 10 minuts, remenant de tant en tant. Afegir la mel, remenar, coure 5 minuts més. Després refredeu-lo.
Pas 4
Batre la nata refredada en una escuma dura. Barregeu-los amb pasta de tomàquet refredada i rave picant cremós. Remeneu suaument amb una espàtula per mantenir el volum de la crema. Si cal, afegiu-hi sal i pebre.
Pas 5
Poseu el bany cremós de tomàquet acabat en bols o gots de martini (amb el coll ample). Pengeu les gambes per les cues a la vora del got. Serviu el berenar de seguida.
