Diuen que als nens els agrada molt el pollastre cruixent. I això és absolutament cert. Però els adults sovint, referint-se als nens, callen sobre com ells mateixos no són indiferents al pollastre en una crosta daurada. Molts estan confosos pel fet que aquest plat no es pot atribuir ni a una dieta saludable ni a una alta cuina. Intentem solucionar-ho tot fent que el plat sigui menys ric en calories, però més deliciós?
És necessari
- - ½ tassa de mostassa de Dijon;
- - ½ got de mel líquida;
- - ¼ got d’oli vegetal;
- - 3 cullerades de vinagre de vi;
- - 3 pits de pollastre amb un pes total d'aproximadament 1 ½ quilograms;
- - 2 tasses de "pètals" d'ametlla;
- - ¼ un got de farina.
Instruccions
Pas 1
Els pits de pollastre grans i grassos s'han de tallar per la meitat al llarg de la longitud i batre'ls lleugerament després de tallar l'excés de greix. Emboliqueu la carn amb paper adhesiu per evitar que restes de pollastre tacin la cuina. Salpebreu el pollastre.
Pas 2
Mel de pols, mostassa de Dijon i oli vegetal en un robot de cuina. Si la mel és massa espessa, escalfeu-la al bany maria. Per fer-ho, poseu un recipient de mel en un cassó mig ple d’aigua bullent i espereu fins que la dolçor es quedi fluida.
Pas 3
Introduïu cada mos de pollastre en farina, raspalleu-les pels dos costats amb la mescla de mostassa mel amb un raspall de cuina de silicona.
Pas 4
Els "pètals" d'ametlla són ametlles a rodanxes fines. Buideu-les en un plat ample i pla. Col·loqueu cada tros de pollastre, pressionant-lo fermament contra les ametlles, primer per un costat i després per l’altre. Col·loqueu-ho sobre una safata de forn pre-folrada amb pergamí i poseu-lo al forn preescalfat a 200 ° C. Coeu-ho durant 15 minuts, traieu-lo del forn i deixeu-lo reposar 5 minuts més. Durant aquest temps, la carn no només acabarà de preparar-se, sinó que els sucs de la mateixa es distribuiran uniformement i no sortiran amb el primer tall, deixant el pollastre sec i dur.
