El peix és deliciós, tant bullit com al forn i fregit. Podeu diversificar el seu sabor amb diversos tipus d’espècies. Per exemple, el curri és adequat tant per a peixos blancs com per a peixos vermells, com a additiu per a l’empanada i les espècies.
És necessari
-
- Per al peix al forn:
- 4 filets de peix blanc;
- 50 g de pa torrat;
- 1 cda. l. pasta de curri o pols;
- 1 culleradeta suc de taronja o llima;
- mitja llimona;
- sal;
- oli vegetal.
- Per a la perca de festuc:
- 3 filets de perxa;
- 4 cullerades. l. festucs;
- 1 cda. l. pols de curri;
- sal;
- oli vegetal.
- Per als peixos amb ametlles:
- 4 filets de peix blanc;
- 1 culleradeta pols de curri;
- 40 g de pa ratllat;
- 50 g d’ametlles;
- 1 culleradeta comí;
- 1 llimona;
- oli vegetal;
- sal.
Instruccions
Pas 1
Cuini peix cuit al forn. Per fer-ho, preneu pa sec o asseceu-lo al forn. Tritureu-lo en petites molles en un robot de cuina. Afegiu-hi la pasta de curri preparada. Si no en teniu, barregeu la barreja de curri sec amb una mica de suc de llimona i taronja acabat d’esprémer. La mescla resultant ha de ser prou gruixuda. Afegiu-lo a la molla de pa.
Pas 2
Prepareu uns trossos de peix blanc. Preferiblement és un filet desossat refredat. Traieu-la amb un tovalló per eliminar l'excés d'humitat, sal i enrotlleu-hi pa ratllat. Unteu una plata de forn amb oli vegetal, poseu-hi peix. Escalfeu el forn a 200 graus i coureu els filets durant 10-15 minuts. El peix s’ha de servir amb una rodanxa de llimona. Un bon acompanyament amb ella serà una amanida verda i salsa tàrtar de maionesa amb cogombrets i tàperes picats.
Pas 3
Si us agraden els fruits secs, feu-los servir per arrebossar el peix. Tritureu els festucs, millor fer-los en un molinet de cafè. Tireu-los amb la barreja d’espècies de curri sec i una mica de farina. Submergiu el filet de llobarro al pa ratllat, abans d’afegir sal. Escalfeu oli vegetal en una paella. Fregiu el peix durant 2-3 minuts a foc fort, després baixeu la temperatura i deixeu-ho coure 10 minuts més. Serviu-ho amb arròs bullit.
Pas 4
Utilitzeu ametlles per arrebossar. Tritureu-ho, barregeu-ho amb pa ratllat, farina, curri en pols. Afegiu-hi també ratlladura de llimona picada molt fina i comí. Escampeu aquesta barreja sobre filets de peix salats i, a continuació, salteu-los o coeu-los al forn. Les patates fregides o el puré de patates bicolors i les pastanagues bullides són adequades per a aquests peixos com a acompanyament.
