Segons aquesta recepta, qualsevol mestressa de casa obtindrà un peix sucós i gens gras. Salmó dolç, empanada de coco lleugerament cruixent i codony suau, aromàtic i picant, tot plegat formen un plat increïblement saborós per dinar o sopar.
És necessari
- - 400 g de codonyat;
- - 300 g de salmó refredat sense pell;
- - 50 g de coco;
- - 5 cullerades. cullerades de suc de llimona;
- - 1r. una cullerada d’oli d’oliva i pell de llimona;
- - 1/4 de pebrot picant;
- - 1 culleradeta de mel;
- - pebre, sal.
Instruccions
Pas 1
Esbandiu el codonyat, corregiu-lo, tallat a rodanxes. Col·loqueu-ho en una paella, afegiu 3-4 cullerades d’aigua normal i tapeu-ho amb una tapa. Cuini a foc lent el codony fins que estigui tendre, donant voltes a les rodanxes una vegada. En uns 5 minuts, el codony es torna força tou.
Pas 2
Fregueu la ratlladura de llimona per fer 1 cullerada, espremeu el suc de la polpa de llimona, barregeu el suc, la ratlladura i la mel líquida. Peleu el bitxo de les llavors, trossegeu-lo finament, afegiu-lo a la barreja de mel de llimona i barregeu; el farciment de codonyat de pebre picant està a punt.
Pas 3
Cobriu un plat de forn amb oli d’oliva o oli vegetal, col·loqueu les rodanxes de codony amb força, aboqueu-hi el farcit per sobre. Talleu el salmó a porcions, submergiu-lo en coco per tots els costats, col·loqueu-lo al damunt del codony. Si queden flocs de coco, escampeu-los a sobre del peix.
Pas 4
Introduïu la forma amb salmó al forn escalfat a 190-200 graus. Coure al forn 15-20 minuts fins que l’escorça de coco es dauri lleugerament. El peix es cou al forn molt ràpidament; no es recomana assecar-lo al forn.
Pas 5
El salmó empanat de coco al forn amb codony ja està a punt. Es tracta d’un plat completament independent, no s’hi requereix un plat secundari, el codonyat actua. Es pot guarnir amb branquetes de julivert fresc.
