El pollastre i els fruits secs són una combinació clàssica. Les peces de filet són tendres. sucós i aromàtic, i el pa de nou cruixent una mica a les dents. El plat es pot servir tant per sopar com sobre una taula festiva.
És necessari
pit de pollastre; - 2 ous; - 1 gra d'all; - 60 g de mantega; - 200 g de nous sense closca; - 100 g de farina de primera qualitat; - oli vegetal; - 30 g de pebre vermell mòlt; - espècies al gust; - taula de tallar; - ganivet; - bol; - batre; - batedora; - paella; - estufa
Instruccions
Pas 1
Rentar i assecar el pit de pollastre amb una tovallola de paper, tallar-lo a porcions d’uns 7 cm de gruix. Si feu trossos més petits, el pollastre no quedarà sucós.
Pas 2
Peleu els alls, talleu-los fins a 3 grans. Col·loqueu el pollastre sobre una taula de tallar, batreu la carn amb un ganivet o un martell. Saleu, afegiu-hi condiments, fregueu amb alls pels dos costats. Deixeu-ho durant 30 minuts.
Pas 3
Pa. Poseu fruits secs en un bol de la batedora, trossegeu-los. Combineu les nous picades amb farina i pebre vermell. Aboqueu la barreja seca en un plat pla.
Pas 4
Foneu la mantega, deixeu-la refredar i, a continuació, bateu-la suaument amb els ous en un bol gran. Podeu fer-ho amb una batedora o un batedor normal.
Pas 5
Agafeu els trossos de pollastre, submergiu-los cadascun amb la mantega i els ous i, a continuació, enrotlleu-los per les dues cares amb el pa ratllat de nous.
Pas 6
Escalfeu oli vegetal en una paella. Fregiu els trossos de pollastre empanats de nous per cada costat fins que estiguin daurats.
Pas 7
Col·loqueu el pollastre sobre les fulles d’enciam, serviu-lo amb verdures i herbes.
