La carn d’esperó (aquest és l’altre nom de la llobarro) és molt aromàtica i suau, és clar, si es cuina correctament. L’opció més senzilla és fregir-la i servir-la amb salsa de llimona. Obtindreu un plat senzill i original alhora.
És necessari
- Per a quatre racions:
- - 200 g de llobarro;
- - mig got de vi blanc sec;
- - 2 cullerades. culleres de julivert, tàperes, suc de llimona fresc;
- - 1 cullerada. una cullerada d’oli d’oliva;
- - 1/4 culleradeta de pebre negre, sal.
Instruccions
Pas 1
Agafeu una paella antiadherent i escalfeu-hi la quantitat especificada d’oli d’oliva. Esbandiu el filet de llobarro, salpebreu-lo al gust. Col·loqueu-la en una paella, fregiu-la per cada costat durant 3-4 minuts. El llobarro es cou molt ràpidament, no el cuineu massa.
Pas 2
Poseu el filet de llobarro en un plat, aboqueu-hi suc de llimona fresc, vi blanc a la mateixa paella, deixeu-ho bullir. Reduïu el foc, deixeu coure a foc lent la salsa durant un parell de minuts, perquè s’espesseixi.
Pas 3
Piqueu el julivert i les tàperes, poseu-hi la salsa a la paella, remeneu-ho, deixeu-ho coure a foc lent durant un minut més. Podeu afegir cebes ben picades a la salsa si es vol obtenir sabor. La salsa de llimona per al llobarro ja està a punt.
Pas 4
Qualsevol plat secundari, com els spaggeti o les patates bullides, funcionarà amb llobarros fregits. Serviu-ho calent, esquitxat de suc i salsa de vi.
