La llobarro (llop de mar o llobarro) a la cuina es considera un peix universal: es cou al forn i es fa a la planxa, es fregeix i es cou al vapor. Molta gent adora aquest peix perquè té molt pocs ossos i carn blanca tendra.
Per cuinar peix necessitareu:
- 1 kg de llobarro,
- 4 grans d'all
- 4 arrels de coriandre,
- pebrot picant,
- 3 llimones mitjanes
- 1 cda. una cullerada de sucre
- salsa de peix,
- 1 branca de menta de jardí.
Com preparar el nostre plat:
- Agafeu el peix per treure les escates, talleu les brànquies. Amb un ganivet amb una fulla afilada, talleu la part posterior del peix a tota la seva longitud. Amb cura, sense danyar la vesícula biliar, traieu totes les mànigues, traieu la carena, netegeu tots els ossos i renteu-los bé.
- Cal agafar una caldera doble, omplir-la d’aigua, posar-hi el peix preparat i coure-la durant uns 15 minuts. Peleu les arrels d’all i de coriandre i talleu-les ben fines. Renteu el pebrot vermell picant i talleu-lo finament.
- Mètode de preparació de la salsa:
- Rentar les llimones, esborrar-les amb un tovalló, tallar-les a la meitat i esprémer el suc amb una espremedora, posar-hi alls picats, arrels de coriandre, pebrot picant, sucre granulat i salsa de peix, posar en un got de batedora i moldre la massa durant 5 minuts.
- Transferiu la salsa de peix acabada a un preciós embarcació amb salsa i decoreu-la amb fulles de menta del jardí.
- Serviu el peix de llobarro calent sobre la taula, abocant la salsa preparada.
- També es pot servir arròs bullit amanit amb mantega amb el peix.
Bon Appetit!
