El xilindron és una salsa molt picant a base de pebrots, tomàquets, alls i cebes. En aquesta salsa es cuina l’aviram o el xai amb l’afegit de pernil fumat cru. A Espanya, aquest plat s’anomena Pollo al Chilindron.
És necessari
- - 2 gallines petites, 600 g cadascuna;
- - 4 tomàquets;
- - 4 pebrots verds petits;
- - 200 ml d’oli d’oliva;
- - 1 ceba;
- - 150 g de pernil fumat cru;
- - una copa de vi negre clar;
- - all, xili, sal.
Instruccions
Pas 1
Esbandiu les gallines, tallades a porcions. Fregiu-los amb oli d’oliva fins que estiguin tendres. Els trossos de pollastre haurien de ser daurats.
Pas 2
Peleu i trossegeu la ceba, el pebre i l'all. Talleu els tomàquets a daus. És millor agafar més alls per fer més picant la salsa. Fregiu aquests ingredients per separat en una cassola.
Pas 3
Transferiu els trossos de pollastre fregit a una cassola i deixeu-los coure a foc lent durant 5 minuts.
Pas 4
Tallar finament el pernil fumat cru, enviar-lo a una cassola, abocar-hi vi negre (preferiblement de postres), coure-ho durant 15 minuts.
Pas 5
Passat aquest temps, es poden servir els trossos de pollastre. Cobriu-los amb la salsa en què es va guisar el pollastre.
