Kurnik és un pastís tradicional de cuina nacional russa, compost per molts ingredients. La recepta de kurnik es remunta a segles enrere i avui en dia té moltes opcions. Pastís de pollastre Els eslaus, per regla general, es couen com a senyal d'amor i fidelitat per a un casament. Si voleu fer una recepta clàssica de kurnik, tingueu paciència.
És necessari
- –370 g de bolets (xampinyons, bolets blancs, bolets, boletus);
- –2 cebes;
- -oli vegetal;
- –460 g de pollastre;
- –Anet, julivert;
- -pebre sal;
- –55 g d’arròs;
- –5 ous;
- –2 gots de llet;
- –570 g de farina;
- –40 g de mantega;
- –20 g de llevat;
- –15 g de sucre;
- -1 rovell d'ou cru.
Instruccions
Pas 1
Seguiu acuradament tots els passos de la cocció del pollastre. En primer lloc, heu de fer una massa per a la part principal del pastís. Per fer-ho, escalfeu una mica un got de llet i afegiu-hi llevat. Deixeu que el llevat es dissolgui completament, remenant amb un batedor.
Pas 2
Batem un ou per separat amb sucre i sal i, a continuació, aboquem a la llet amb llevat. A continuació, foneu la mantega al bany maria i afegiu-la a la barreja principal. Remeneu. Afegiu suaument 470 g de farina i pasteu la massa. Deixeu infusionar un parell d’hores.
Pas 3
El següent pas és fer panellets. Combineu la resta de llet, sucre, sal, ou i 10 g d’oli vegetal. Remeneu-ho, afegiu-hi 100 g de farina i torneu-ho a barrejar bé perquè es desfacin tots els grumolls. Coure 6-9 panellets en una paella. Aquestes seran les capes dins de la gallina.
Pas 4
A continuació, feu el farcit de bolets. Per fer-ho, esbandiu els bolets i talleu-los amb un ganivet, talleu la ceba a trossets. Fregiu-ho tot amb oli. Salpebreu-ho.
Pas 5
El segon farcit es fa amb arròs bullit i ous, que cal picar prèviament. Remeneu els ingredients i salpebreu-los.
Pas 6
El tercer farcit és una combinació de pollastre i herbes. Traieu la pell i els ossos de la carn per endavant, dividiu el pollastre en fibres amb les mans. Piqueu finament el julivert i l'anet i barregeu-ho amb el pollastre.
Pas 7
Comenceu a disposar el pollastre. Estireu part de la massa de llevat en un cercle i col·loqueu-la de forma greixada. A continuació, poseu una capa de farciment de bolets. A sobre, poseu-hi panellets. La següent capa és el pollastre amb herbes, que també es cobreix amb creps. L’última capa és l’arròs amb ous. Alternar capes fins que acabin els panellets.
Pas 8
Estireu la massa de llevat restant per la part superior del pollastre. Cobriu totes les capes i formeu les parets laterals. Estrenyu bé les juntes de la massa. Feu les figuretes amb la massa i decoreu el pastís. Raspalleu-ho amb el rovell batut i poseu-lo al forn per coure-ho. Al cap de 20-35 minuts, el pollastre estarà llest.
