Podeu coure xai amb diferents productes: des de fruites i fruites seques fins a verdures, el més important és triar la carn adequada. Aquí, una pota de xai, un omòplat o un filet és la més adequada per coure. El xai va bé amb herbes i espècies. Serà especialment saborós amb codony.
És necessari
- Per a sis racions:
- - 1 kg de filet de xai;
- - 1 kg de codonyat;
- - 500 ml d’aigua;
- 1/2 tassa de coriandre
- - 1 ceba;
- - 5 grans d'all;
- - 1 cullerada. una cullerada d’oli d’oliva;
- - 2 culleradetes de comí mòlt;
- - 1 culleradeta de pebre vermell i gingebre mòlt;
- - pal de canyella;
- - 1 cullerada. una cullerada de mel;
- - cuscús.
Instruccions
Pas 1
Poseu el forn a preescalfar a 160 graus.
Pas 2
En una paella gran sobre els fogons, escalfeu l'oli d'oliva, afegiu-hi un tros de carn i fregiu-lo durant tres minuts per cada costat. Passeu el xai a un plat.
Pas 3
Afegiu a la cassola les cebes tallades grossament, els grans d’all picats, fregiu-los durant tres minuts. Afegiu-hi pebre vermell, comí, gingebre, remeneu. Feu-ho a la planxa durant un minut i hauria d’aparèixer un aroma característic.
Pas 4
Ara torneu a posar la carn a la cassola, aboqueu-hi l'aigua, afegiu-hi el codonyat, tallat a trossos prims. Poseu a ebullició, traieu-ho, tapeu la paella amb paper d'alumini, poseu-ho al forn durant 1,5 hores.
Pas 5
Passat aquest temps, traieu el paper d'alumini, raspalleu el xai amb mel, coeu-lo sense paper d'alumini durant mitja hora.
Pas 6
Traieu els plats del forn i deixeu-lo reposar 15 minuts. Espolvoreu amb coriandre, tallat en porcions, serviu-lo amb cuscús.
