El raïm brillant, sucós i temptador es coneix des de temps remots. Sovint s’utilitzen i s’utilitzen per ampelotarreure diverses malalties del cos. Es valora el raïm per les seves propietats beneficioses, que es conserven en les fruites, independentment de la seva forma, ja sigui suc o panses. L’elixir vitalitzant es pot preparar a casa mitjançant mètodes senzills amb un treball mínim.
El raïm és una planta de la família del raïm, conreada en matèries primeres per a la producció de vi, suc i baies fresques. Té més de 75 espècies de varietats cultivades i subespècies. Molt sovint a la indústria, s’utilitzen les varietats més sucoses: i d’altres. Segons la llegenda, aquesta va ser la primera planta plantada després de la inundació. I a la Bíblia es descriu que Adam i Eva van menjar baies esfèriques madures de les vinyes.
Fer suc a casa no necessita molt de temps i eines complicades. Si teniu un exprimidor, un exprimidor o un accessori especial per a un triturador de carn, el procés anirà més ràpid. Però fins i tot amb un espremiment manual, també s’obté un suc saborós i aromàtic. Penseu en els mètodes més comuns i senzills per preparar una beguda saludable.
Concentrat de raïm
Per preparar-lo necessitareu:
- Varietat "Isabella" de 4 quilograms;
- 1 kg de sucre;
- 1 litre d’aigua.
Mètode de cocció:
- Esbandiu els raïms, llenceu-los en un colador, separeu les baies de la branca.
- Traieu totes les baies podrides i verdes.
- Poseu-ho en una pica, aixafeu-lo amb trituració per trencar la pell.
- Enceneu el foc mitjà, poseu-ho a ebullició, traieu l’escuma i deixeu-ho coure 35 minuts. Remeneu de tant en tant, traieu l’escuma resultant.
- Enceneu el gas, refredeu i aboqueu-ne les porcions per un colador fi.
- Aboqueu el suc resultant en una cassola, afegiu-hi sucre, barregeu-ho i coeu-ho durant 10 minuts a foc lent.
- Passat el temps, afegir aigua, bullir, reduir la flama i coure 5 minuts més.
- Aboqueu el concentrat acabat en pots pasteuritzats, enrotlleu-lo, enceneu la tapa, deixeu-lo reposar durant un dia, traieu-lo en lloc de guardar-lo.
Aquest concentrat no s’ha de beure tal com està. Serà útil als mesos d’hivern per fer compotes amb altres fruites a partir d’ella, en diverses preparacions culinàries i, quan es dilueixi 1x3, es pot beure com un suc fresc.
Suc de raïm instantani
Per fer una beguda de fruites del bosc i servir-lo, necessitareu:
- un parell de varietats de raïm;
- llimona;
- sucre al gust.
Com cuinar:
- Traieu les baies de les branques, poseu-les en un colador, esbandiu-les amb aigua corrent.
- Passeu-los per una premsa / exprimidor, filtreu-los per diverses capes de gasa. Ajudeu-vos i tingueu bona gana!
Suc de raïm blanc
Una beguda fresca i saborosa satisferà la fam, embolcallarà un aroma picant i delicat i donarà força.
Ingredients:
- raïm - 3 kg;
- sucre - 150 g
Pas a pas:
- Esbandiu els raïms acabats de collir sota aigua corrent i llenceu-los en un colador.
- Col·loqueu-ho en una safata d’expressores, afegiu-hi sucre, coeu-lo 45-50 minuts.
- Aboqueu el suc calent als envasos preparats, segeleu-los.
- Mantingueu-ho a temperatura ambient durant un parell d’hores, amagueu-lo en un lloc fresc.
Suc de taula
Preparat a partir de raïm agredolç, que s’emmagatzema a temperatura ambient.
Preneu els aliments següents:
- raïms frescos de qualitat "Delight" - 2 kg;
- sucre refinat: 0,5 kg.
Guia pas a pas:
- Traieu les baies de les branques, renteu-les bé, traieu la resta de restes.
- Col·loqueu-les en una gasa doblegada en diverses capes, pasteu.
- Traieu el suc en un bol, coleu-ho per un colador fi i rebutgeu el pastís.
- Afegir el sucre granulat, bullir durant quinze minuts.
- Deixeu-ho a temperatura ambient durant un parell de dies, filtreu el precipitat.
- Aboqueu el producte semielaborat en una cassola, feu bullir, reduïu el foc, deixeu-ho deu minuts més.
- Aboqueu-ho calent en ampolles pasteuritzades, torceu-ho.
Versió clàssica de suc
Una recepta clara per a mestresses de casa novelles. Prepareu els components següents:
- raïm;
- aigua bullida: en una proporció d’1 a 5;
- sucre al gust.
Cuina pas a pas:
- Esbandiu bé les baies, separades del manat.
- Passeu per un molinet de carn amb un broquet, coleu-ho per la gasa.
- Afegiu aigua a la polpa, passeu per un colador, aboqueu-la a la peça principal.
- Poseu-hi els fogons, deixeu-los bullir i reduïu el foc al mínim.
- Bullir durant deu minuts, refredar durant dues hores.
- Aboqueu sucre al producte semiacabat refredat, deixeu-ho bullir i traieu l’escuma que aparegui.
- Aboqueu-lo al recipient net i preparat, cargolant-lo bé. Guardeu-lo en un lloc fresc i ombrejat.
Raïm de poma
Una bona opció per als amants de les begudes originals. La combinació de dos sabors ajudarà en poc temps a establir el treball del tracte gastrointestinal i a reduir el pes.
Ingredients:
- pomes / raïm: 3 kg cadascuna;
- sucre: opcional.
Pas a pas:
- Esbandiu bé la fruita, traieu les branques, les llavors i els fruits podrits.
- Dividiu les pomes en dues parts, passeu per una espremedora.
- Ratlleu el raïm a través d’un colador i escorreu el sediment.
- Escorreu-ho tot en una cassola i ajusteu el gas al màxim.
- Després que el contingut bulli, traieu l’escuma i reduïu el foc.
- Bullir durant una hora, abocar-la en pots ja fets, segellar-la bé.
Contingut calòric, seguretat
La mitjana de calories per cada cent grams del producte és de 70 kcal i depèn de la varietat de raïm. En termes de valor energètic, conté proteïnes, greixos, hidrats de carboni, fibra dietètica i aigua en una proporció de 0, 4 - 0, 2 - 16, 5 - 0, 4 - 82 grams per porció.
Una condició important per a la conservació a llarg termini són els envasos preparats adequadament per a la beguda, la pasteurització del producte i la temperatura d’emmagatzematge. El terme del raïm collit, l’absència de baies malmeses i les mans netes no són menys importants. Si teniu dubtes sobre la producció de sucs, sempre podeu trobar una foto o un vídeo de xefs experimentats amb consells sobre el mètode escollit i la varietat de baies.
Propietats útils i contraindicacions
Pel que fa a la composició, el raïm és un magatzem de vitamines, àcids orgànics, macro i microelements. Conté més de 150 substàncies biològiques, especialment riques en àcid fòlic, ferro, fòsfor, coure i zinc. Entrant al cos, s’absorbeix ràpidament i a través de la sang entra a tots els òrgans i teixits. El consum regular de sucs o fruites fresques comporta l’eliminació de toxines i toxines, un augment de la producció de leucòcits, un augment dels nivells d’hemoglobina i un efecte beneficiós sobre la medul·la òssia.
A més, elimina perfectament l’excés de líquid del cos, té un efecte laxant, normalitza el procés de digestió i estabilitza el sistema immunitari. El raïm normalitza el treball del sistema cardiovascular, dóna suport al funcionament normal del fetge, els ronyons, restaura el sistema nerviós esgotat.
Tenint en compte els inestimables beneficis, no s’ha d’utilitzar el suc per a malalties cròniques del tracte gastrointestinal en fase aguda, amb una major acidesa de l’estómac, per a diabètics. Amb molta cura, haureu de beure suc o menjar baies per a persones propenses al sobrepès i a la formació de gasos. Per als nadons, les primeres mostres de suc s’han de donar amb petites dosis, preferiblement diluïdes amb aigua bullida.
