L’arç blanc és un magatzem de vitamines i minerals útils. I per preservar tots els seus beneficis durant molt de temps, és millor fer-ne un suc deliciós, que serà molt útil sobretot a l’hivern. Al cap i a la fi, l’arç blanc és indispensable per enfortir i mantenir la immunitat durant la temporada de fred.
Per fer suc d’arç cerval, només cal tenir ganes, una mica de temps lliure, tots els ingredients necessaris i, per descomptat, un espremedor, perquè sense ell el procés d’elaboració del suc s’arrossegarà i es complicarà molt.
Quin exprimidor té raó
Hi ha diversos tipus de exprimidors, però no tots són adequats per a l’arç cerval. L’arç cerval marí conté ossos que no són desitjables en sucs i poden danyar l’exprimidor. Per a l’arç blanc, heu de triar un exprimidor que aprofiti al màxim totes les baies, deixant només pastís i llavors seques.
El model més òptim és l’expressora de barres. D’alguna manera, el seu treball s’assembla al treball d’una picadora de carn: els productes es col·loquen en un compartiment especial, que després passen a través de la barrina i es trituren, motiu pel qual alliberen suc. En aquest cas, el pastís i les llavors (si n’hi ha) cauen en un recipient separat i es poden utilitzar per a altres usos (per exemple, per preparar oli) o simplement llençar-los.
Els espremedors de barres inclouen opcions manuals i elèctriques. Els manuals requereixen una mica d’esforç per part de l’usuari, mentre que els elèctrics s’encarreguen de tota la feina i només heu de preparar els ingredients i posar-los al dispositiu.
A més, a l’hora de comprar un exprimidor, convé tenir en compte el volum aproximat de suc espremut. Si sovint i en grans quantitats produïu suc de baies, fruites i verdures, és lògic obtenir un model potent i espaiós que prepararà molt suc a la vegada.
Preparació de l’arç groc per al suc
Sens dubte, abans de preparar el suc, l’arç cerval s’ha de preparar acuradament perquè res no faci malbé el gust de la futura beguda.
El primer pas és ordenar les baies, és a dir, eliminar tots els branquillons, fulles, restes, així com els fruits esvelts i no madurs. Com a resultat, només haurien de quedar baies madures, sucoses i fermes.
També heu d’esbandir tots els fruits seleccionats de l’arç cerval en aigua fresca. Després d'això, es recomana processar lleugerament les baies amb aigua bullint i deixar escórrer l'excés d'humitat.
Indicacions i contraindicacions per a l’ús de suc d’arç cerval
Abans de proveir-se de suc d’arç cerval tot l’hivern, assegureu-vos que tant vosaltres com els vostres éssers estimats no tingueu contraindicacions per al seu ús. Aquests inclouen gairebé totes les malalties greus del tracte gastrointestinal, el fetge i la vesícula biliar, així com la intolerància individual a l'arç cerval.
L’arç cerval té moltes més indicacions. Per exemple, fa un treball excel·lent per enfortir el sistema immunitari, lluita contra la deficiència de vitamines i la fatiga crònica, millora la digestió i el metabolisme i té un potent efecte antiinflamatori. I això no és tot el seu mèrit.
Recepta clàssica de suc d’arç cerval
Si mai no heu collit suc d’arç cerval per a l’hivern, es recomana començar amb la recepta més senzilla i clàssica. No serà difícil repetir-ho.
A gairebé tothom li agradarà el sabor d’aquesta beguda, ja que, segons aquesta recepta, s’afegeix xarop de sucre al suc que aclareix l’acidesa excessiva de les baies.
Es requereixen els ingredients següents (per a 3 litres de suc):
- arç cerval - 2,5 kg;
- sucre - 0,4 kg;
- aigua - 0,4 l.
Recepta pas a pas:
- Prepareu l’arç cerval i, a continuació, passeu totes les baies per una espremedora.
- Poseu a bullir el suc resultant, deixeu-ho coure a foc lent durant uns 5-6 minuts, i després refredeu-ho.
Bullir l'almívar amb aigua i sucre i, mentre l'almívar encara estigui calent, aboqueu-lo suaument al suc de l'arç cerval. Barregeu-ho tot bé, aboqueu el suc als pots, després d'esterilitzar-los. Després d'això, enrotlleu immediatament les llaunes per a l'hivern.
Suc d’arç blanc amb mel
Per millorar els beneficis de l’arç cerval diverses vegades, es pot afegir mel al suc. En aquest cas, obtindreu una beguda molt aromàtica i saborosa que alegrarà les llargues nits d’hivern i, al mateix temps, ajudarà amb moltes malalties.
Es requereixen els ingredients següents (per a 2 litres):
- arç cerval - 2,5 kg;
- mel - 0,3 l;
- aigua - 0,3 l.
Recepta pas a pas:
- Primer, prepareu les baies d’arç cerval. A continuació, utilitzeu un exprimidor per fer-ne suc d’arç cerval.
- Afegiu aigua al suc d’arç cerval concentrat, porteu la barreja a bullir, deixeu-ho coure a foc lent durant uns 5-7 minuts.
- Refredeu la barreja d'aigua i arç cerval fins a uns 40 graus i, a continuació, afegiu-hi mel, remeneu.
- Aboqueu el suc en pots esterilitzats amb cura. Cargoleu les tapes als pots.
Suc d’arç blanc amb carbassa
Tots els productes de taronja s’adapten bé al gust. L’arç blanc i la carbassa no són una excepció. L’arç groc dolç i lleugerament acerat és un duet excel·lent amb una mica de carbassa picant i dolça.
El suc de carbassa d’arç groc resulta molt inusual i interessant. Tanmateix, pot ser que no agradi a tothom, així que primer prepareu-vos una mica per fer una prova. I si la vostra família ho agrairà, la propera vegada augmenteu el volum.
Es requereixen els ingredients següents (per a 3 litres de suc):
- arç cerval - 1 kg;
- suc de carbassa - 2, 2 l.
Recepta pas a pas:
- Passeu les baies d’arç cerval preparades per una espremedora.
- Barregeu el suc d’arç blanc amb suc de carbassa. Podeu utilitzar suc de carbassa casolà o comprat a la botiga. Tot i així, encara és millor fer suc de carbassa vosaltres mateixos, perquè no hi haurà res de superflu.
- Poseu la barreja a ebullició, però no bulliu durant molt de temps. N’hi haurà prou amb 5 o 6 minuts.
- Refredar el suc, abocar-lo en pots ben esterilitzats i després conservar-los.
Suc d’aladern sense bullir
La ebullició és la clau per a un emmagatzematge llarg i reeixit de suc d’arç cerval. Però cal tenir en compte que, en bullir, es perden irremeiablement algunes de les propietats beneficioses de les baies. Tot i això, amb l’ajut de l’àcid cítric i el sucre, podeu allargar lleugerament la vida útil del suc sense sotmetre’l a tractament tèrmic.
Es requereixen els ingredients següents (per a 3 litres de suc):
- arç cerval - 2,5 kg;
- sucre - 800 g;
- àcid cítric - 1 culleradeta.
Recepta pas a pas:
- Ordeneu i esbandiu les baies d’arç cerval, passeu-les per una espremedora de barres.
- Afegiu sucre i àcid cítric al suc resultant. Remeneu-ho tot a fons i durant molt de temps perquè el sucre quedi ben repartit.
- Aboqueu el suc en pots preesterilitzats i conserveu-los.
Què més podeu afegir al suc d’arç cerval
El suc d’arç cerval té un gust brillant i memorable. Tot i això, amb el pas del temps es torna avorrit. Però això no és cap motiu per deixar de collir aquest suc per a l'hivern, perquè sempre podeu afegir una mica de varietat a una beguda avorrida.
Per exemple, l’arç groc marxa bé no només amb la carbassa, sinó també amb les pastanagues o la taronja. En general, amb tot taronja.
I si el suc concentrat d’arç cerval us costa molt a l’estómac, la propera vegada feu suc d’arç cerval de poma, és més suau i no menys saborós.
I per obtenir una nota refrescant inusual, podeu afegir menta fresca o xarop de menta al suc d’arç cerval.
El vol de la fantasia és interminable. En triar la combinació adequada pel vostre compte, millorareu els beneficis del suc i delectareu la vostra família amb un gust inusual.
Emmagatzematge de suc d’arç cerval
Si seguiu totes les condicions d’emmagatzematge, el suc d’arç cerval seguirà delectant-vos no només a l’hivern, sinó també fins a la propera collita de baies. Les condicions són molt senzilles:
- Intenteu evitar la llum solar directa a les llaunes de suc, així que guardeu-lo en un lloc fosc i fresc. Un bon soterrani o soterrani és el més adequat per a aquests propòsits.
- Tots els pots s’han d’esterilitzar bé i enrotllar-los amb tapes. En cas contrari, el suc es deteriorarà abans d’hora.
- Per a l’emmagatzematge a llarg termini, trieu el vidre per sobre del plàstic.
- Tot i que el tractament tèrmic de les baies mata algunes de les vitamines, també prolonga la vida útil del suc.
- Si no teniu un soterrani, celler o un altre lloc similar i no esteu segur de l’esterilitat de les llaunes, és millor congelar el suc d’arç cerval. Això ampliarà la seva vida útil.
