La tardor és el moment de diverses preparacions, incloses les melmelades de fruites i baies. Melmelada molt saborosa i fàcil de preparar a partir de raïm de panses. Proveu de fer un regal original per als vostres amics i familiars.
Els raïms són una matèria primera única per elaborar vi, suc, compota, vinagre, panses. Les baies tenen valuoses qualitats gustatives, nutricionals i medicinals. Contenen flavonoides, bioflavonoides d’àcids orgànics, pectina, una àmplia gamma de vitamines i minerals. Cuinar-ne és un plaer i no serà difícil.
Per a les receptes anteriors, són adequades les panses fosques i clares.
Melmelada clàssica
Per cuinar, necessitareu els components següents:
- raïm - 1,5 kg;
- sucre granulat: 1 kg;
- aigua bullida - 100 ml.
De la quantitat especificada, obtindreu 5 llaunes de melmelada normal amb un volum de 0,5 litres.
Guia pas a pas:
- Traieu les baies del pinzell, col·loqueu-les en un colador, esbandiu-les amb aigua diverses vegades i reserveu-les per vidre l'aigua.
- Bullir aigua, abocar aigua bullent sobre les baies i, a continuació, tornar amb aigua freda i transferir-la a una conca. Aquest mètode elimina la capa de cera.
- Bullir l'almívar per separat, afegir al raïm.
- Poseu la pica amb la peça a la cuina, deixeu que el contingut bulli. Traieu l’escuma periòdicament.
- Després de bullir, reduir el foc, coure durant 15-20 minuts.
- Apagueu el gas, deixeu el producte semielaborat durant 5-6 hores a temperatura ambient.
- A continuació, coeu durant 30-40 minuts a foc lent, remeneu de tant en tant i traieu l’escuma.
- Disposar la melmelada calenta en pots preparats, tancar amb una tapa.
Melmelada de panses original amb nous
Ingredients:
- 1 kg de raïm;
- 500 grams de sucre;
- 200 grams de nous;
- 50 ml d’aigua;
- 1 llimona.
La producció serà de 4 pots de mig litre de melmelada.
- El procés pas a pas de preparar una delícia comença amb la preparació de les baies.
- Traieu el raïm del raïm, poseu-lo en un colador, esbandiu-lo amb aigua i reserveu-lo.
- Bullir l'almívar de sucre en un bol d'esmalt, apagar el foc.
- Poseu els raïms en un bol, deixeu-los 3 hores perquè estiguin saturats d’almívar.
- Posar a la cuina, posar a ebullició, reduir el foc, bullir uns minuts.
- Apagueu el gas, deixeu la peça de treball durant la nit.
- L’endemà, afegiu-hi les nous (és millor dividir-les en trossos petits), traieu el suc de llimona i poseu-les a la cuina. Després que bulli la barreja, reduïu el gas al mínim, coeu-ho durant 15-20 minuts.
- Disposar la melmelada acabada en pots pasteuritzats, enrotllar-la, posar-la en un lloc càlid fins que es refredin completament.
Melmelada de raïm picant
Estructura:
- raïm - 1000 g;
- sucre - 0,5 kg;
- ametlles - 0,1 kg;
- aigua - 50 ml;
- canyella - 1 cullera de postres (1 pal);
- suc d'1 llimona;
- cloves: opcional.
Pas a pas:
- Com passa amb totes les opcions de cocció, comencem per la selecció i la preparació de baies. S’han de separar de les branques, esbandir-les, assecar-les i col·locar-les en una conca.
- En un recipient separat, bull l’almívar de l’aigua, el sucre i les espècies. Després de bullir l'almívar, reduïu el foc al mínim, deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts.
- Colar l’almívar picant sobre els raïms, deixar-los en remull durant 6-8 hores. Consells: aquest procediment es fa millor al vespre i es deixa fins al matí.
- Poseu un foc amb un producte semielaborat al foc, afegiu suc de llimona, fruits secs, deixeu-ho bullir. Bullir durant 15 minuts, posar immediatament en pots preparats.
Melmelada de panses casolana amb pomes
La forma més habitual de fer melmelada, que requereix els ingredients següents:
- raïm (és possible una barreja de varietats fosques i clares) - 1,5 kg;
- pomes de dolçor mitjana (canya, safrà de pepins, farcit d’or) - 3 kg;
- aigua bullida - 800 ml.
A partir d’aquesta proporció d’ingredients, obtindreu 6 pots de 0,5-0,6 litres.
Pas a pas:
- Seleccioneu les fruites madures sense deteriorar-les i podreu-les, esbandiu-les amb aigua. Separeu les baies de les branquetes, peleu les pomes, talleu-les a rodanxes mitjanes.
- Combineu les fruites en un bol, afegiu-hi aigua i poseu-ho a foc moderat.
- Quan el contingut bulli, afegiu-hi sucre, barregeu-ho bé, deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts, traieu-lo de la cuina.
- Espereu 3-4 hores perquè la barreja es refredi. A continuació, poseu el foc a moderat, repetiu aquest procediment 3-4 vegades al llarg de dos dies.
- Poseu el producte acabat en pots pasteuritzats, suro amb tapes, poseu-lo al rebost.
La gelatina / melmelada deliciosa i lleugera està a punt! Fins i tot als membres més petits de la vostra família els encantarà.
Condicions d'emmagatzematge per a embús
El producte acabat s’ha d’emmagatzemar a una temperatura no inferior a 0 ni superior a 20 graus.
No permeteu una humitat elevada quan guardeu llaunes tancades amb tapes de plàstic. En cas contrari, és probable que es produeixi floridura.
Contingut calòric, beneficis
Es troba en una porció de 100 grams de baies fresques de 45 a 100 kcal i depèn de la varietat de raïm. El valor nutricional inclou proteïnes, greixos, hidrats de carboni, fibra dietètica, àcid, sucre i aigua en proporció de 0, 7 - 6 - 17 - 0, 9 - 0, 5 - 15 - 80 g.
Els raïms s’utilitzen en medicina per a l’ampeloteràpia d’anèmia. A més, té un efecte beneficiós sobre el cor, el sistema nerviós i la immunitat, gràcies a la gran quantitat de potassi de les baies.
A més, la pell de raïm és rica en bronzejat i olis essencials, cosa que permetrà utilitzar-la com a antiinflamatori, expectorant i laxant.
