Increïble pastís Pavlova: lleuger i airejat a base de nata muntada i baies fresques. Aquest pastís, segons la llegenda, va rebre el nom de la ballarina russa Anna Pavlova, que va actuar de gira a Nova Zelanda, on es va preparar per primera vegada. El seu cognom es va convertir en el nom del pastís. Aquestes postres no deixaran ningú indiferent. L’interior és molt tendre i recobert d’una crosta cruixent.
És necessari
- Per a la prova:
- - 6 proteïnes d’ous grans
- - 300 g de sucre
- - uns pessics de sal marina
- - 1 culleradeta de vinagre balsàmic o de vi
- - 1/4 tassa de cacau en pols
- - 50 g de xocolata dolça
- Per a la crema:
- - 1 1/2 tassa de crema
- - 2 culleradetes de sucre
- - 1 culleradeta d'extracte de vainilla
- - 4 tasses de diferents baies fresques
- - 30 g de xocolata dolça
Instruccions
Pas 1
Per preparar la massa, bateu les clares amb una batedora fins que es formi una espuma esponjosa. A continuació, afegiu sucre granulat una mica per cullera fins obtenir una escuma forta i brillant.
Pas 2
A continuació, escampeu-hi sal marina, cacau en pols, afegiu vinagre i després xocolata (trossejada prèviament en trossos petits - encenalls) i barregeu-la suaument.
Pas 3
Transferiu suaument la massa resultant en un plat rodó de 22 cm de diàmetre folrat amb paper de forn.
Pas 4
Col·loqueu la paella al forn i coeu-la a 150 graus durant 60-90 minuts fins que quedi seca i cruixent. Deixeu que el pastís es refredi completament després de coure-ho. Serviu el pastís refredat en un plat gran.
Pas 5
Després, incorporeu-hi la nata, el sucre i la vainilla fins que quedi escumós. Poseu la crema resultant al pastís.
Pas 6
Escampeu-les amb baies fresques i xocolata ratllada per sobre.
Pas 7
Aquestes postres són tan tendres que es recomana servir-les immediatament després de la preparació. Si el poseu a la nevera durant la nit, afectarà negativament tant l’aspecte com el sabor.
