Amb el nom de la ballarina Anna Pavlova, aquest pastís increïblement tendre i deliciós segur que impressionarà als vostres convidats. També agradarà als que segueixen la figura, ja que són unes postres bastant lleugeres.
És necessari
- 4 clares d'ou
- 250 g de sucre llustre
- 2 cullerades de maicena
- 1 cullerada de vinagre de vi blanc
- 400 ml de crema de batir pesada
- 50 g de xocolata negra
- nabius i gerds
Instruccions
Pas 1
Preescalfeu el forn a 100 C. Bateu les clares fins que arribin a pics suaus, afegiu poc a poc 220 g de sucre en pols.
Pas 2
Aboqueu midó en una barreja ben batuda, aboqueu-hi vinagre. Batre fins que quedi brillant. Sobre el paper de forn, dibuixa un cercle amb un diàmetre d’uns 20 cm, posa la barreja de proteïnes en un cercle. Feu un petit sagnat per al farcit al mig.
Pas 3
Enfornar la base del pastís durant una hora a una temperatura de 100 graus, després augmentar la temperatura a 140 graus i coure durant 20-25 minuts més fins que tingui un to daurat clar.
Pas 4
Deixeu la merenga acabada al forn fins que es refredi completament. Bateu la nata amb 30 g de sucre llustre fins que arribi al màxim.
Pas 5
Per muntar el pastís: Col·loqueu la crema a la base de la merenga, damunt poseu-hi els nabius i els gerds. Ratlleu la xocolata i escampeu-la sobre el pastís. Serviu immediatament.
