La sopa de crema de castanyes és un plat molt inusual, però divinament deliciós. La recepta per a la seva preparació s’ha provat durant més d’un segle, així que afanya’t i tastaràs aquesta temptadora meravella.
Sopa cremosa de castanyes
Ingredients:
Castanyes fresques o bullides: 400 g;
10 per cent de crema: 0,5 cullerades;
Mantega - 1 cullerada sopera;
Sal;
Farina: 1 culleradeta;
Caldo de pollastre - 700 ml.
Preparació:
En cas que hagueu adquirit castanyes fresques, cal pelar-les i sucar-les durant la nit amb aigua neta. Més endavant, les castanyes s’aboquen amb aigua bullent per eliminar completament la pell i es tornen a esbandir amb aigua freda.
Poseu les castanyes acabades en un cassó. Tritureu a fons una llesca de mantega amb una cullerada petita de farina i baixeu-la també dins un recipient.
Aboqueu-hi el brou, pre-salat al gust. Posem el foc a mig i cuinem la sopa sota la tapa, esperant que les castanyes s’estovin. Si es tracta de bullits, també s’hauran de bullir en brou durant uns vint minuts.
Traieu les castanyes una mica estovades una a una i trossegeu-les a la batedora. Per fer la massa més homogènia, afegiu el brou poc a poc.
Ara estem construint un bany d’aigua, on les castanyes ratllades continuaran bullint a foc moderat. En porcions petites, remenant vigorosament la composició, afegiu-hi el brou.
Quan la barreja sigui completament homogènia, aboqueu-hi la crema bullida. Remeneu-ho bé, i la sopa està llesta.
La sopa de castanyes vellutada es pot guarnir amb herbes o un grapat de pomes, trossejades i a foc lent a la mantega. Per obtenir més picant, afegiu un parell de cullerades de vi blanc sec o aiguardent a la composició.
La mel és una delícia d’un gran nombre de persones que té propietats beneficioses. La mel de castanyes és un producte força valuós que es produeix a partir del nèctar durant el període de floració de les castanyes (cavall i sembra). Funcions beneficioses La mel de castanyer té un marcat aroma floral i un ric color fosc, i al gust és moderadament dolça amb un accent original amarg
Les castanyes rostides són un autèntic símbol dels carrers parisencs, del romanç i de l’amor. Tot i això, les castanyes no només es poden menjar d’una bossa de paper mentre s’admira les vistes de Montmartre. Es preparen delicioses purés de patates i cremes de postres, farcides d’aviram i caça
Les castanyes comestibles són nutritives i beneficioses per al cos. Una de les virtuts de la castanya comestible és la seva versatilitat. Podeu afegir aquestes valuoses fruites a plats dolços i salats, les castanyes es poden fregir, coure, cuinar, servir com a plat independent, com a part d’amanides, etc
Les castanyes no només es poden fregir en una paella, sinó també cuinar-les al forn. Mengeu fruites ja preparades com a aperitiu lleuger sense additius, o utilitzeu-les en cremes, purés, farcits variats i massa per coure. Castanyes al forn Abans de preparar les castanyes, s’han de fregir o coure
A finals de setembre, hi ha gent que ven castanyes rostides a les prestatgeries de diversos punts de venda, així com a les places del mercat. A més, les castanyes no només es venen fregides sinó també crues. Cada vegada que una persona inexperta en qüestions culinàries, que passa per aquest producte, fa la pregunta:
