- Autora Brandon Turner [email protected].
- Public 2023-12-17 01:42.
- Última modificació 2025-01-24 11:21.
La sopa de crema de castanyes és un plat molt inusual, però divinament deliciós. La recepta per a la seva preparació s’ha provat durant més d’un segle, així que afanya’t i tastaràs aquesta temptadora meravella.
Ingredients:
- Castanyes fresques o bullides: 400 g;
- 10 per cent de crema: 0,5 cullerades;
- Mantega - 1 cullerada sopera;
- Sal;
- Farina: 1 culleradeta;
- Caldo de pollastre - 700 ml.
Preparació:
- En cas que hagueu adquirit castanyes fresques, cal pelar-les i sucar-les durant la nit amb aigua neta. Més endavant, les castanyes s’aboquen amb aigua bullent per eliminar completament la pell i es tornen a esbandir amb aigua freda.
- Poseu les castanyes acabades en un cassó. Tritureu a fons una llesca de mantega amb una cullerada petita de farina i baixeu-la també dins un recipient.
- Aboqueu-hi el brou, pre-salat al gust. Posem el foc a mig i cuinem la sopa sota la tapa, esperant que les castanyes s’estovin. Si es tracta de bullits, també s’hauran de bullir en brou durant uns vint minuts.
- Traieu les castanyes una mica estovades una a una i trossegeu-les a la batedora. Per fer la massa més homogènia, afegiu el brou poc a poc.
- Ara estem construint un bany d’aigua, on les castanyes ratllades continuaran bullint a foc moderat. En porcions petites, remenant vigorosament la composició, afegiu-hi el brou.
- Quan la barreja sigui completament homogènia, aboqueu-hi la crema bullida. Remeneu-ho bé, i la sopa està llesta.
La sopa de castanyes vellutada es pot guarnir amb herbes o un grapat de pomes, trossejades i a foc lent a la mantega. Per obtenir més picant, afegiu un parell de cullerades de vi blanc sec o aiguardent a la composició.
