El pastís de formatge no és una novetat de l’actualitat; fins i tot els antics grecs coneixien el progenitor del pastís de formatge. Sí, semblava completament diferent, doncs, la forma actual de les postres adquirida no fa gaire, quan van començar a sucar formatge dur amb llet dolça a Anglaterra. El pastís de formatge és un soufflé de mató, la base normalment es fa a partir de galetes. Però proposem preparar una delícia original, amb dos tipus de xocolata i amb salsa de caramel.
És necessari
- Per a deu racions:
- - 600 g de formatge ricotta;
- - 300 g de sucre;
- - 8 ous;
- - 100 g de llet i xocolata blanca, farina de blat;
- - 4 cullerades. culleres de crema agra 20% de greix;
- - 3 culleradetes de vainillina.
Instruccions
Pas 1
Separeu quatre rovells. Batre les clares en una escuma forta, afegir els rovells d’un en un, remenant. Introduïu 150 g de sucre i 1 culleradeta de vainillina, afegiu-hi farina. Pastar la massa.
Pas 2
Coure un bescuit, triga 30 minuts a 180 graus. Simplement no obriu el forn mentre cuineu, ja que, en cas contrari, la galeta s’establirà.
Pas 3
En aquest moment, podeu preparar la massa de formatge. Separeu les clares dels rovells (4 trossos). Bateu les clares amb una batedora, afegiu-hi rovells d’ou, 150 g de sucre, crema agra, ricotta, vainillina.
Pas 4
Foneu la xocolata amb llet i la xocolata blanca per separat al bany maria.
Pas 5
Dividiu la massa de formatge en dues parts, barregeu-ne una amb xocolata amb llet i l’altra amb blanca.
Pas 6
Aboqueu la massa de llet i xocolata blanca a la paella de galetes. Introduïu-ho al forn durant 1 hora. Cuini a 180 graus.
Pas 7
Refredeu el pastís de formatge acabat i traieu-lo del motlle. Cobriu-ho amb salsa de caramel, guarniu-lo amb gotes de llet condensada o baies.
