Després d’un sopar festiu, es posen unes postres, i és desitjable que siguin lleugeres, però saboroses. Proveu de fer porcions de llet de llimona: és molt fàcil de fer. No es requereixen eines especials ni plats per coure: el púding es cuina perfectament en qualsevol plat refractari.
És necessari
-
- Duff:
- 50 g de mantega;
- 2 ous;
- 0,5 llimona;
- 1 got de llet;
- 2 cullerades de farina;
- 1 culleradeta de pols de coure
- 100 g de sucre;
- una mica de vainillina.
- Pudin de llimona cremós:
- 2 ous;
- 2 tasses de crema
- 100 g de sucre;
- un polsim de vainillina;
- 2 ous;
- 0,5 llimona;
- 1 cullerada de gelatina.
Instruccions
Pas 1
Feu un púding ràpid amb proteïnes batudes per afegir esponja i lleugeresa a les postres. Traieu el suc de mitja llimona, ratlleu la ratlladura en un ratllador fi. Tritureu a fons la mantega estovada amb sucre, vainilla i ratlladura de llimona ratllada. Separeu els rovells dels blancs i afegiu-los a la barreja de mantega. Remenant contínuament la massa, aboqueu-hi farina barrejada amb pols de coure, afegiu-hi suc de llimona i llet.
Pas 2
Bateu les clares en una espuma esponjosa i, remenant suaument, afegiu-les a la barreja. Assegureu-vos que la massa no caigui. Dividiu la barreja resultant en llaunes porcionades i col·loqueu-les sobre una safata de forn profunda plena d’aigua perquè cobreixi les llaunes per un terç. Col·loqueu aquest disseny en un forn preescalfat a 180 ° C i coeu els budins durant aproximadament mitja hora.
Pas 3
Traieu la planxa del forn, traieu els motlles i refrigereu els productes acabats. Decorar amb baies fresques abans de servir. Serviu els pudins directament a les llaunes.
Pas 4
Proveu una altra delícia de gelatina lleugera i nata muntada. Esprémer el suc de llimona i ratllar una mica de ratlladura. Separeu els rovells dels blancs i tritureu-los blancs amb sucre i vainilla. Escalfeu lleugerament la llet, aboqueu-la a la barreja d’ous. Cuineu al vapor la massa resultant fins que s’espesseixi, sense deixar de remenar perquè no es formin grumolls.
Pas 5
En un recipient separat, dissoleu la gelatina en el suc de llimona i, remenant, aboqueu-la a la nata. Traieu la barreja del foc i refredeu-la lleugerament. Muntar la nata en una escuma densa i afegir-les en petites porcions a la massa de llet d’ou preparada. Remeneu la barreja suaument, refredeu-la i aboqueu-la en vaixella petita de terrissa o vidre. Deixeu-los freds fins que el púding s’espesseixi completament. Serviu les postres directament a les llaunes, espolseu-les amb sucre en pols i guarniu cada porció amb un polsim de ratlladura de llimona.
