El luci és un peix molt saborós, tot i que té molts ossos. Per tant, és bo coure-ho al forn. I si també l’ompliu, obtindreu un plat festiu.
És necessari
- - lluc;
- - ceba;
- - un ou;
- - llimona;
- - mantega;
- - espècies;
- - nabius;
- - verds;
- - sal i pebre.
Instruccions
Pas 1
Peleu la ceba i talleu-la a mitges anelles. Fregiu-los amb mantega fins que estiguin daurats. Bullir un ou i pelar-lo.
Pas 2
Escaleu el lluc, esbandiu-lo amb aigua freda de l’aixeta i talleu el ventre amb un ganivet afilat. Retalleu les brànquies i traieu-ne les aletes. Traieu les entranyes i torneu a esbandir el peix. Ara traieu les costelles, rasqueu la carn dels costats amb una cullera, tenint cura de no trencar la integritat de la pell.
Pas 3
Passeu la carn de peix que heu ratllat pels costats per un molinet de carn. Combineu la ceba fregida refredada amb la carn picada, afegiu-hi l’ou picat. Salpebreu-ho al gust, també podeu afegir les espècies que us agradin.
Pas 4
Ompliu la panxa del lluc amb carn picada i cosiu-la. Saleu la superfície del peix, espolseu-la amb suc de llimona i emboliqueu-la amb paper d'alumini, que es greixa prèviament amb mantega fosa. Coure el lluc al forn durant aproximadament una hora. Si el peix és gran, aquest procés pot trigar més. Abans de la preparació, en 10-15 minuts, desplegueu el paper d'alumini i deixeu coure la bella fragant escorça.
Pas 5
Poseu el luci farcit acabat a la nevera, quan es refredi, traieu els fils, talleu-los en porcions i serviu-los, decorant-los amb baies, cercles de llimona i herbes.
