Els dolços casolans són un regal molt saludable. Una petita porció de malví no farà mal fins i tot a aquells que tinguin una dieta. Les postres resulten molt riques en sabor, contenen vitamines i àcids valuosos que són útils per a la digestió. El millor malví es fa amb fruites amb un alt contingut de substàncies gelificants: pomes i prunes.
Malví pruna sense sucre
Si no us agraden les postres massa dolces, proveu de fer malví sense prunes sense sucre. Es pot servir amb te o complementar-se amb plats de carn com la caça.
Necessitarà:
- 1 kg de prunes;
- oli vegetal.
Renteu les prunes de qualsevol tipus, dividiu-les en meitats, traieu les llavors. Col·loqueu la fruita en un recipient de cuina. Afegir una mica d’aigua i deixar coure a foc lent les prunes fins que estiguin tendres. A continuació, refredeu una mica les prunes i fregueu-les per un colador juntament amb el suc resultant. Torneu a posar el puré a la cassola i coeu-ho, remenant de tant en tant, fins que es redueixi a la meitat el volum.
Folreu els plats de forn rectangulars amb paper vegetal mullat amb oli vegetal calcinat. Exposeu la pastilla al sol per assecar-la. Al cap de 3-4 dies, quan la massa s’endureixi, traieu el malví juntament amb el paper i asseceu-lo sobre una pissarra sota els raigs del sol.
La pastila també es pot assecar a l’ombra. Si voleu accelerar el procés, eixugueu-lo al forn.
Quan el producte s’endureix tant que es pot enrotllar en un tub sense trencar-se, el caramel està llest per al seu ús. Es pot tallar en tires o rombes, enrotllar-lo en rotllets i espolsar-lo amb sucre en pols.
Malví ràpid i casolà
Als que prefereixen els malví dolços els encantarà una altra recepta. Per obtenir sabor, afegiu llimona al puré de prunes; les postres resultaran inusuals i molt saboroses.
Necessitarà:
- 1 kg de prunes;
- 1 kg de sucre;
- 2 llimones.
Renteu les prunes, traieu-ne les llavors. Poseu la fruita en un cassó i afegiu-hi una mica d’aigua. Cuini a foc lent les prunes fins que estiguin toves: la fruita ha de quedar mig bullida. Batre amb una batedora manual fins que quedi homogeni.
Si les prunes són sucoses, afegiu-hi molt poca aigua. Els fruits secs requeriran més líquid.
Aboqueu sucre al puré de fruites, remeneu-ho i coeu-lo fins que els cristalls estiguin completament dissolts. Renteu bé les llimones amb un pinzell i aigua calenta, traieu la ratlladura amb un ganivet o un ratllador especial. Premeu el suc i afegiu-lo junt amb la ratlladura al puré de prunes. Bulliu la barreja durant aproximadament una hora i mitja; hauria de reduir-se i espessir-se. Assegureu-vos que el futur malví no es cremi.
Cobriu un plat de forn rectangular amb paper film. Traieu el puré de patates del foc i refrigereu-lo lleugerament. Aboqueu la barreja en un motlle, deixeu-la refredar completament a temperatura ambient i poseu-la a la nevera. Al cap d’un dia, el malví de pruna ja està llest per al seu ús. Es pot tallar a rodanxes o quadrats i espolsar-lo amb sucre en pols.
