Les llengües de porc i vedella s’utilitzen des de fa temps com a aliment. A causa del seu sabor interessant, el seu alt valor nutritiu i el seu contingut en nutrients valuosos, es consideren un producte delicat, i els plats amb ells se solen col·locar a la taula festiva. No obstant això, aquests dos tipus de llenguatge difereixen lleugerament pel seu gust i les seves propietats útils, motiu pel qual el seu valor és lleugerament diferent.
El valor de la carn de vedella i de porc
La llengua de vedella es diferencia de la de porc no només per la seva gran mida, sinó que té un sabor més interessant i delicat i també conté moltes vitamines i nutrients. És per això que el cost d’aquest producte és molt més elevat, a més, s’utilitza per preparar diversos plats en restaurants de luxe.
La llengua de vedella, que és un múscul sòlid, conté un 16% de proteïnes, un 12% de greixos i un 2% d’hidrats de carboni. Pel que fa a les vitamines, conté tiamina, àcid fòlic, riboflavina, vitamines A, E i PP. Dels oligoelements, aquest producte conté una gran quantitat de ferro, fòsfor, manganès, potassi, sodi, coure i crom. Però és especialment ric en zinc: 40 g d’un llenguatge d’aquest tipus reposen la ingesta diària d’aquest element al cos. La llengua de porc també conté les substàncies enumerades, a més del zinc.
Aquests dos tipus de llenguatge difereixen en la quantitat de colesterol que contenen. La major part d’aquesta substància es troba a la llengua de vedella (150 mg), mentre que a la de porc (només 50 mg). Però en aquesta última hi ha molt més greix, per tant, el seu contingut calòric és lleugerament superior. Per això, és millor incloure la llengua de vedella a la dieta per a aquells que segueixen una dieta terapèutica o hipocalòrica.
Pel que fa al gust, la llengua de vedella també és més apreciada, tot i que hi ha qui prefereix només el producte de porc. Aquest últim, per cert, s’ha de bullir durant un temps molt més curt, cosa que és molt convenient. Però per tallar-lo, encara és millor utilitzar llengua de vedella, ja que la llengua de porc és massa petita. Tanmateix, en aquest cas, podeu enganyar una mica tallant aquest últim no de forma transversal, sinó al llarg.
Com menjar llengua de vedella i porc
Tant les llengües de porc com de vedella s’utilitzen per cuinar, generalment bullides. Per fer-ho, primer cal remullar-la amb aigua durant mitja hora i després netejar la superfície de la llengua de la brutícia i la mucositat sota l’aigua corrent amb un ganivet. Després d'això, el producte s'ha de submergir en aigua bullent i coure-ho de 2 a 4 hores. La llengua de porc se sol cuinar no més de 2 hores i la de vedella se sol coure durant unes 3-4 hores. Podeu comprovar-ne la disponibilitat amb una forquilla o un ganivet: els dispositius haurien de perforar el producte fàcilment. Si es vol servir la llengua bullida com a tall, s’ha de condimentar amb sal i espècies al gust durant el bull.
La carn de vedella bullida i la llengua de porc es poden utilitzar per preparar diverses amanides: s’acompanya amb cogombres, bolets, pernil, formatge, maionesa, crema agra, mostassa, ous, alvocat, all i molts altres productes. També es pot coure al forn amb carn, bolets o verdures sota una escorça de formatge. També és adequat per cuinar carns de gelatina.
