Les castanyes rostides són un autèntic símbol dels carrers parisencs, del romanç i de l’amor. Tot i això, les castanyes no només es poden menjar d’una bossa de paper mentre s’admira les vistes de Montmartre. Es preparen delicioses purés de patates i cremes de postres, farcides d’aviram i caça. A més, tots aquests plaers estan disponibles a la cuina russa més habitual. Tot i això, abans d’experimentar amb castanyes, s’han de pelar.
Instruccions
Pas 1
Les castanyes estan cobertes amb una closca densa i llisa de color marró brillant. Hi ha diverses maneres d'obrir aquesta closca i arribar al deliciós nucli tendre i cremós. Tenen el mateix principi: per netejar les castanyes, cal escalfar-les.
Pas 2
El mètode clàssic consisteix a torrar castanyes en una paella. Col·loqueu els fruits secs en una paella fonda i pesada. Fregiu-los a una temperatura de 250-300 graus, remenant amb una espàtula de fusta. No deixeu cremar les castanyes. Si teniu por que la closca de la castanya no esclati, talleu la part inferior de la nou en sentit transversal abans de fregir-la.
Pas 3
Traieu la cassola del foc i comenceu a netejar. Premeu la castanya a la mà: la closca, que s’ha tornat fràgil durant la fregida, esclatarà instantàniament. Emporta-la. Els fruits secs pelats es poden menjar juntament amb una fina pell marró ben adherida al nucli, o podeu desfer-lo abocant aigua bullent sobre el nucli. Després, la pell es desprèn fàcilment amb un ganivet.
Pas 4
Un altre mètode de neteja és la cocció al microones. Talleu les castanyes, poseu-les en un plat pla i microones-les amb una tapa per si les fruites comencen a esclatar. Enceneu el forn durant 35 minuts. Peleu les castanyes acabades amb la tecnologia anterior.
Pas 5
Podeu utilitzar un forn en lloc d’un microones. Col·loqueu les castanyes sobre una plata per coure al forn preescalfat a 250 graus i enforneu-les durant uns 10 minuts, evitant la crema.
Pas 6
Podeu provar una altra opció. Bullir l'aigua en un cassó i posar les castanyes a l'aigua bullint. Coeu-los durant uns 5 minuts, traieu-los amb una cullera ranurada i eixugueu-los. Les closques es treuen molt ràpidament de les castanyes bullides. És especialment convenient que la pell del nuclèol també surti sense dificultats.
