El "Cèsar" és reconegut com una de les amanides més populars. Va ser inventat per un xef italià a partir dels productes més senzills (formatge, enciam, salsa i crostons de pa casolans). Avui en dia, molta gent prepara diverses versions d’amanida Cèsar. A la seva recepta s’afegeix pollastre bullit o fumat, cansalada, gambes o altres aliments. En qualsevol cas, resulta molt saborós.
És necessari
4 llesques de ciabatta; - 100 g d'amanida romana; - Formatge parmesà; - All; - oli d’oliva; - salpebreu al gust. Per a la salsa: - 1-2 rovells; - 4 anxoves; - 10 g de parmesà; - 4 coses. tàperes; - 3 cullerades. oli d’oliva; - 1 culleradeta mostassa de dijon; - ½ culleradeta vinagre de vi; - ½ culleradeta suc de llimona
Instruccions
Pas 1
Per preparar la clàssica amanida Cèsar italiana, primer haureu de daurar la ciabatta fins que estigui rossa. Aquest és aquest pa italià. Talleu la ciabatta a daus petits. Peleu i aixafeu uns grans d'all en un morter, després combineu-los amb oli d'oliva i tritureu-los bé. Llenceu els trossos de ciabatta amb la barreja amb mantega d’all, rectifiqueu-los de sal i poseu-los en una capa sobre una plata de forn. Rostiu-ho al forn fins que estigui cruixent i daurat. Haureu d’aconseguir crostons aromàtics amb gust i olor a l’all.
Pas 2
Refredeu la ciabatta torrada i comenceu a preparar l’amaniment per a l’amanida Cèsar italiana. Piqueu bé les anxoves amb tàperes, afegiu-hi alls picats, regueu-los amb oli d’oliva, vinagre i mescla de mostassa de Dijon, extreu-hi una mica de suc de llimona i remeneu.
Pas 3
Separeu els rovells dels blancs i barregeu-los amb el formatge parmesà ratllat. Saleu una mica, podeu afegir pebre al gust. Tirar i combinar amb anxoves i tàperes.
Pas 4
Agafeu un bon plat, ratlleu-lo amb alls, poseu-hi fulles d’enciam romà picades grossament, poseu-hi crostons de ciabatta d’all aromàtics i cobriu-los amb la salsa preparada. Escampeu-hi parmesà ratllat per sobre i serviu-lo.
