Les castanyes no només es poden fregir en una paella, sinó també cuinar-les al forn. Mengeu fruites ja preparades com a aperitiu lleuger sense additius, o utilitzeu-les en cremes, purés, farcits variats i massa per coure.
Castanyes al forn
Abans de preparar les castanyes, s’han de fregir o coure. Ordeneu les fruites, rebutjant-les de floridures o malmeses. Amb un ganivet afilat de verdura o clerical, talleu les closques de forma transversal al voltant de la base. Si no es fa això, la fruita pot explotar. Esteneu les castanyes sobre una reixeta i poseu-les al forn preescalfat a 200C. Fregiu la fruita uns 15 minuts. A continuació, refrigereu-los una mica i peleu-los. Podeu escampar castanyes calentes amb sucre en pols per obtenir unes postres senzilles i originals.
Pollastre amb castanyes
Intenta preparar un plat deliciós que quedarà espectacular a la taula festiva. En lloc de panses, podeu fer servir prunes prunes o pomes fresques per al farciment.
Necessitarà:
- 1 pollastre jove petit;
- 300 g de castanyes;
- un grapat de panses sense llavors;
- 2 cullerades. culleres d’aiguardent;
- sal;
- oli d’oliva.
Escorreu el pollastre, esbandiu-lo, eixugueu-lo, fregueu-lo amb oli d'oliva i sal. Coure les castanyes al forn i pelar-les. Remull les panses amb aigua bullida. Combineu panses i castanyes, afegiu-hi aiguardent. Farciu el pollastre amb la barreja resultant, cosiu la incisió o subjecteu-lo amb escuradents de fusta. Col·loqueu les aus de corral sobre una plata de forn untada i poseu-les al forn preescalfat a 180 ° C.
Coure el pollastre fins que estigui daurat. Comproveu la preparació perforant la carn amb una forquilla. Si el suc que surt és clar, l’ocell està a punt. Talleu-lo apartant traient els fils i els escuradents. Serviu-ho calent amb fulles d’amanida fresca.
Pa pla de castanyes
Aquest plat amb un delicat sabor dolç serà apreciat per tots els amants de la castanya. El pa pla es pot menjar amb formatge i vi, a més d’acompanyar-los amb carn d’au i fregits. Podeu afegir a la massa ratlladura de taronja, licor d’ametlles o cacau en pols finament ratllada per afegir encara més ratlladura al pastís.
Necessitarà:
- 400 g de castanyes pelades;
- 4 cullerades. culleres de grans de nous;
- 5 cullerades. culleres de pinyons;
- 2 cullerades. culleres de panses sense pinyol;
- 5 cullerades. cullerades d’oli d’oliva;
- 300 ml d’aigua;
- sal;
- 2 branquetes de romaní fresc.
Rostiu les castanyes sobre una plata de forn. Peleu-los i tritureu els fruits en un morter o batedora. La massa hauria d’assemblar-se a la farina o als grans molt fins. Posar les panses en remull amb aigua bullida tèbia, fregir les nous i picar-les ben fines. Barregeu la farina de castanyes amb aigua, tritureu bé la massa. Afegiu les nous triturades, 3 cullerades. cullerades de pinyons, 3 cullerades. cullerades d’oli d’oliva, panses. Saleu la massa al gust.
Unteu una forma rodona amb oli d’oliva. Aboqueu-hi la massa, suavitzeu la superfície. Escampeu la mantega sobre la truita i escampeu-les amb la resta de pinyons i agulles de romaní. Col·loqueu el plat al forn preescalfat a 250 ° C. Coure la truita fins que estigui rossa, servir calenta.
