La carpa cruciana és el peix d’aigua dolça més comú. Però que boníssim que es cuina correctament! Per exemple, fregiu-los fins que estiguin cruixents o coeu al forn una carpa cru amb all i nata agra.
És necessari
- - carpa cruciana;
- - crema agra;
- - All;
- - vinagre o suc de llimona;
- - oli vegetal;
- - ceba;
- - sal.
Instruccions
Pas 1
Netegeu les carpes de les escates i renteu-les. Tallar l’abdomen longitudinalment i treure l’interior, també treure les brànquies, tallar les aletes amb tisores, però ja es pot deixar. No cal que traieu la carpa cruciana al forn que té un gust millor.
Pas 2
Les carpes crucis són peixos ossis, però hi ha un consell petit però eficaç sobre com fer que els ossos no siguin esmolats. Només cal fer uns petits talls al llarg de la part posterior i entre les costelles, de manera que els ossos es tornin trencadissos i no espinosos durant el procés de fregir.
Pas 3
Els crucians solen sentir olor de fang, de manera que no a totes les mestresses de casa els agrada cuinar-les. Però si aboqueu una solució de vinagre o suc de llimona sobre el peix, manteniu-lo uns minuts i renteu-lo, desapareixerà l’olor desagradable.
Pas 4
Agafeu una plata de forn profunda. Regueu-ho amb oli vegetal, saleu el peix i poseu-lo a sobre en una sola capa. Piqueu la ceba en anelles, trossegeu els alls fins. Col·loqueu els anells de ceba damunt del peix. Barregeu la crema de llet amb l'all, rectifiqueu de sal i salsa sobre el peix. Es triga uns 30 minuts a coure la carpa al forn, temps durant el qual apareixerà una bonica escorça de ceba al forn i crema agra al damunt. Traieu-lo del forn, traslladeu-lo amb cura a un plat de servir, espolseu-lo amb herbes picades i serviu-lo.
