Aquesta deliciosa i especiada sopa de puré la poden prendre tots els vegetarians. Al cap i a la fi, en lloc de brou de pollastre, podeu prendre brou de verdures, i la sopa també és adequada per a aquells que observen dejuni. Podeu prendre fesols en conserva i frescos. Les mongetes vermelles i blanques són bones per a aquesta sopa.
És necessari
- Per a sis racions:
- - mongetes - 700 grams;
- - tomàquets en el seu propi suc - 400 grams;
- - una ceba, una pastanaga, una gran tija d’api;
- - tres grans d'all;
- - brou de pollastre o verdura - 1 litre;
- - un alvocat madur;
- - xili mòlt, comí mòlt, sal, suc de mitja llima.
Instruccions
Pas 1
Piqueu l'api, les pastanagues i les cebes en trossos més petits. Escalfeu una cullerada d’oli vegetal en una cassola, poseu verdures, fregiu-les durant uns quatre minuts. Afegiu les espècies, els alls picats, sofregiu-los durant un minut.
Pas 2
Afegiu puré de tomàquets a la paella juntament amb el suc, aboqueu-hi brou. Poseu a ebullició, sal, reduïu el foc, cuineu fins que les verdures estiguin tendres.
Pas 3
Esbandiu les mongetes, afegiu-les a la sopa, escalfeu-les un parell de minuts i traieu-les de la cuina. Utilitzeu una batedora per purear els ingredients de la sopa.
Pas 4
Peleu l’alvocat i traieu el pou. Piqueu la polpa finament, rectifiqueu-la amb suc de llima. Aboqueu la sopa picant de puré de mongetes resultant en bols porcionats, afegint l’alvocat a cadascun. Bon Appetit!
