Una versió molt interessant d’un rotllo de peix, que pot ser una decoració meravellosa per a una taula festiva i un bon refrigeri fred.
És necessari
- - 820 g de salmó rosa;
- - 410 g de filet de lluç;
- - 195 g de cebes;
- - 55 ml de suc de llimona;
- - 150 g de julivert;
- - 35 g de gelatina;
- - 310 g de maionesa;
- - 165 g d’olives;
- - cúrcuma, pebre vermell;
- - llavors de sèsam;
- - pebre salat;
- - 4 coses. fulla de llorer;
- - 10 peces. picant.
Instruccions
Pas 1
Bullir els filets de salmó rosats en aigua salada, afegint-hi cebes, fulles de llorer i grans de pebre. En un altre cassó, bulliu els filets de lluç durant 25 minuts. Refredar el peix i batre’l per separat amb la batedora. Afegiu sal i pebre i remeneu-ho.
Pas 2
Refredeu el brou de peix i diluïu-hi la gelatina, deixant-la inflar una estona. A continuació, afegiu maionesa, suc de llimona a la gelatina acabada, barregeu-la. Renteu i trossegeu el julivert verd.
Pas 3
Poseu 6 cullerades d’una barreja de gelatina amb maionesa a cada peix picat. A continuació, poseu el julivert a la gelatina restant i barregeu bé.
Pas 4
Esteneu el paper film, poseu-hi una capa uniforme de lluç picat, poseu-hi olives a sobre i, a continuació, enrotlleu un rotlle, poseu-lo a la nevera.
Pas 5
Torneu a estendre el paper film i poseu-hi una capa uniforme de julivert amb gelatina. Traieu el rotllo de filet de lluç congelat de la nevera i torneu a enrotllar-lo i torneu-lo a posar a la nevera.
Pas 6
Després, de la mateixa manera, poseu una capa de salmó rosa sobre el paper film, torneu a treure el rotllo congelat de la nevera i torneu a enrotllar-lo, torneu-lo a posar a la nevera durant trenta minuts.
Pas 7
Escampeu el rotllo acabat amb una barreja de llavors de sèsam, cúrcuma i pebre vermell. Serviu un rotllo de peix de tres capes sobre la taula, tallat a rodanxes fines.
