Sovint, l’amfitriona s’enfronta a la pregunta de què es pot cuinar interessant per dinar o sopar festivament. El pa de carn és una de les opcions guanyadores. És fàcil de fer, sempre podeu experimentar amb el farcit. Fins i tot un cuiner novell podrà preparar un plat deliciós.
Rotllo de ventre clàssic
La recepta no requereix molta inversió, temps i esforç. Però el resultat és al màxim nivell. Per preparar-lo, necessitareu els ingredients següents:
- panxa - 1 kg, (més o menys és possible);
- all - uns 6 grans;
- barreja de sal i pebre al gust;
- diverses espècies per a carn (farigola, estragó, comí, romaní, nou moscada, cúrcuma).
Després de comprar els productes necessaris, podeu procedir a la preparació pas a pas del rotlle:
- Primer pas. Preparem la panxa. Esbandiu-lo bé amb aigua freda. Assecar-los per tots els costats amb una tovallola de paper.
- Segon pas. En un bol petit, combineu sal, pebre i altres espècies. Ho fem en funció de les nostres preferències gustatives. De les espècies hi afegim el que ens agradi. Amb aquesta barreja, fregueu amb cura el ventre per tots els costats.
- Tercer pas. Tritureu cada gra d'all. L’estenem per un costat del peritoneu, distribuint-lo per tota la superfície.
- Quart pas. Girem el peritoneu en un rotlle, el lliguem amb un fil ajustat perquè no es desintegri. Ho posem en una màniga especial i l’enviem a la nevera perquè s’adobi. És millor fer-ho a la nit.
- Cinquè pas. Traiem el rotllo de la nevera. Perforem la màniga en diversos llocs perquè no esclati durant la cocció. Enviem la panxa al forn. Ho enfornem a 180 graus durant 1 hora i 30 minuts.
- Sisè pas. Traiem el rotllo acabat del forn i el deixem refredar. Després, la transferim a una bossa de cel·lofana normal i l’enviem a la nevera durant 2 hores. Això es fa perquè el rotlle es talla millor.
El plat acabat es pot utilitzar com a aperitiu, a més d’un plat secundari o un petit refrigeri. El rotllo va bé amb la mostassa o el rave picant. Diverses salses li donen una espècia.
Rotllet de porc amb bolets
Necessitareu carn de qualitat per a aquesta recepta. Si és possible, és millor comprar porc casolà, serà més saborós i saludable. Per preparar un plat cal:
- filet de porc - 500-600 g;
- bolets (es poden fer servir xampinyons o qualsevol altre) - 300 g;
- formatge dur - 150 g;
- cebes - 1 cap;
- sal i espècies al gust;
- salsa de soja: 1-2 cullerades;
- oli vegetal: per greixar la plata de forn.
Per a un rotlle, heu de tallar la carn fins. Per facilitar aquest procés, poseu-lo al congelador. El traiem d’allà per endavant i el deixem fondre una mica. Amb un peu afilat, talleu el filet en capes de la mateixa mida, d’uns 1 centímetre de gruix. Deixeu que la carn es fongui completament. Esbandiu bé les capes de carn sota l’aixeta i deixeu escórrer l’excés d’humitat.
Prepareu bolets per al farciment. Qualsevol varietat farà. Els rentem bé i els posem en un cassó, els omplim d’aigua i els posem a la cuina. Després de bullir, bull durant uns minuts. Escorrem tota l’aigua i transferim els bolets a un colador. Quan es refredin, talleu-los a rodanxes fines. Piqueu la ceba pelada a daus. Transferim els ingredients a una paella prèviament escalfada amb oli i els fregim a foc lent durant uns 10 minuts.
Disposem les capes de porc perquè es superposin a les vores. Obtindreu una base sòlida per a un tir. Fregueu la carn amb sal i les vostres espècies preferides. Pot ser curri, cúrcuma, romaní. Poseu-hi els bolets i les cebes fregides a sobre, reculant un centímetre de les vores. Tres formatges durs sobre un ratllador i espolvoreu amb el farcit. Embolicem el rotlle, pressionant-lo fortament perquè no es desintegri. El lliguem amb un fil a tota la seva longitud. Preescalfeu el forn a 200 graus. Poseu el rotllo sobre una forma untada. Ho couem al forn durant 30-40 minuts.
Per obtenir una escorça fregida, 10 minuts abans de finalitzar la cocció, unteu la superfície de la carn amb salsa de soja. Deixeu refredar el rotllo acabat, perquè quedarà millor tallat. Abans, assegureu-vos de treure el fil amb unes tisores o un ganivet.
El rotllo resulta sucós, aromàtic i molt saborós. Una bona opció per a la taula festiva. És molt convenient que se serveixi fred, de manera que pugueu cuinar-lo amb antelació.
Rotllet simple de cansalada al vapor
Als amants del llard de porc els agradarà el rotllo més normal. És fàcil de fer i el procés de preparació no triga molt de temps. S’està preparant un plat a cuina lenta. Es pot servir com a berenar o com a farcit d’un entrepà.
Per preparar el rotlle, necessitareu els ingredients següents:
- una capa de greix de petit gruix: 500-700 g;
- filet de porc - 200 g;
- pastanagues: una peça de mida mitjana;
- all - 2-3 grans;
- sal i qualsevol espècia al gust;
- salsa de soja - 10 ml.
Rentar bé la cansalada i assecar-la amb un tovalló. Col·loqueu sobre un taulell de cuina i fregueu amb una barreja d’espècies i sal diverses.
Renteu el filet de porc i talleu-lo en barres de mida petita, mentre traieu l’himen. En un bol, barregeu-ho amb all picat, sal, espècies i salsa de soja. Poseu el filet de porc al llard ratllat amb espècies. Netegem i rentem les pastanagues, les tallem a tires llargues i les posem a sobre de la carn.
Girem el greix amb força en un rotlle i el lliguem amb un fil per tota la longitud. Ho col·loquem en un bol especial per coure al vapor en un multicooker. Configurem el mode "Steam" i el temps és de dues hores. Després que el multicooker indiqui el final de la cocció, refredeu el rotlle i poseu-lo a la nevera durant 12 hores. Per tant, és millor cuinar abans d’anar a dormir per poder menjar el rotllo al matí següent. Va bé amb diverses salses, mostassa o rave picant.
Interessant rotllo de carn picada
Fins i tot un cuiner novell pot preparar aquest plat. Tot es fa de forma senzilla i sense problemes. El rotllo és perfecte per a una taula festiva o un dinar habitual entre setmana. Podeu experimentar amb farciment i un conjunt d’espècies.
Per a una tirada necessitareu:
- filet de porc o carn picada ja feta - 800 g;
- ous de gallina: tres peces;
- arc: un cap;
- midó o farina de patata regulars - 15 g;
- romaní sec: 10 g;
- una barreja de pebrots: 5 g;
- sal - 10-20 g;
- all sec: 10 g;
- albercocs secs: 14 peces;
- vi blanc - 100 ml;
- mantega i oli vegetal.
Els albercocs secs es renten bé sota l’aigua corrent i, a continuació, hi aboquen aigua bullent. Si hi ha zones danyades, talleu-les amb un ganivet. Poseu albercocs secs en un bol separat i ompliu-lo de vi blanc. Deixeu-ho coure durant mitja hora.
Netegem i piquem les cebes. Foneu la mantega en una paella petita. Fregiu-hi la ceba fins que quedi transparent, però no superi els 5-7 minuts.
Col·loqueu la carn picada en un robot de cuina. El comprem o el fem per endavant amb porc. Un petit truc: afegiu-hi una mica de llard de porc, mòlt en un molinet de carn. Això és especialment apropiat si s’utilitzava carn magra. Afegiu ceba fregida, dos ous crus, farina (midó), sal, una barreja de pebrots, romaní, alls secs, vi escorregut d’albercocs secs a la carn picada en un robot de cuina. Tritureu tots els ingredients amb una màquina de cuina. Quan la massa es faci pastosa, transfereix-la a un bol separat i refrigera-la durant 30 minuts.
Folrem la taula amb paper sulfuritzat. Lubriqueu-lo amb oli vegetal amb un raspall de cuina. Traiem la carn picada de la nevera i la posem sobre paper en forma de petit rectangle. Cobriu la part superior amb paper film i unteu-la amb oli vegetal. Estireu la carn picada amb un corró per fer un rectangle pla. Traiem la pel·lícula i posem albercocs secs a sobre de la capa. L’enrotllem en rotllos, com els rotllos japonesos. Ho fem amb paper sulfuritzat, que es va escampar des de baix. Embolicem el rotlle amb paper film i l’enviem a la nevera durant 30-40 minuts.
Unteu un paper de forn amb un tros de mantega. Traiem el rotlle de la nevera, el traiem de la pel·lícula i el transferim amb cura a la forma preparada. Batem l’ou de gallina per separat. Lubriqueu la superfície del rotlle amb ell. Preescalfeu el forn a 220 graus i poseu-hi una safata de forn durant 15 minuts. Reduïu la temperatura a 180. En aquest mode, cuineu durant aproximadament una hora.
Quan el rotlle estigui al forn, traieu-lo i deixeu-lo refredar, cobrint-lo amb paper d'alumini. El plat s’acompanya amb diversos acompanyaments o amanides de verdures. Es pot utilitzar com a aperitiu en una taula festiva.
