Tant a les hostesses com als hostes els agraden els plats de porc. La carn resulta suau i sucosa, a més, es cou molt ràpidament. És molt difícil cometre errors en preparar-lo, sobretot si escolliu una recepta interessant. Proveu de fer carn de porc amb vi blanc amb bolets i baies de ginebró, que donin al plat un sabor dolç i especiat original.
És necessari
-
- 4 escalopes de porc;
- 100 g de bolets porcins secs;
- 300 g de bolets frescos de porcini;
- 1 got de vi blanc sec;
- 10 baies de ginebró;
- un munt de farigola fresca;
- 1 ceba;
- 0,5 llimona;
- sal;
- pebre negre acabat de moldre;
- oli d’oliva per fregir;
- pebrot rosa per decorar.
Instruccions
Pas 1
Prepareu el brou de bolets per a la salsa. Esbandiu els bolets secs i poseu-los en remull durant mitja hora. A continuació, poseu-los en una cassola, tapeu-los amb aigua calenta i poseu-los a la cuina. Els bolets haurien de coure aproximadament una hora. Traieu periòdicament l’escuma del brou, afegiu sal al final de la cocció i coleu el brou. Deixeu de banda els bolets bullits.
Pas 2
Prepareu la carn. Prengui quatre escalopes magres de porc, esbandiu-les amb aigua corrent, elimineu l'excés de greix i les pel·lícules. Assecar el porc amb una tovallola de paper. Traieu el suc de mitja llimona, barregeu-ho amb sal i pebre negre acabat de moldre. Lubriqueu les escalopes pels dos costats amb la barreja resultant i reserveu-les durant mitja hora.
Pas 3
Ordeneu els bolets porcini frescos, renteu-los en diverses aigües, asseceu-los i talleu-los a trossos grans, eliminant les zones enfosquides. Talleu les cebes en anells prims i fregiu-les en oli vegetal calent durant 3-4 minuts. Afegiu bolets frescos i bullits en brou a la ceba i, remenant de tant en tant, deixeu coure la barreja fins que quedi tova. Afegiu sal i pebre negre acabat de moldre i barregeu-ho bé.
Pas 4
Fregiu el porc en una paella separada pels dos costats fins que estigui daurat. Traieu els trossos de carn, poseu-los en un bol i reserveu-los en un lloc càlid. Aboqueu el vi blanc sec en una paella i evaporeu-lo fins que el volum es redueixi a la meitat. Aboqueu el brou de bolets a la barreja, afegiu-hi sal i pebre. Piqueu les verdures de farigola, aixafeu les baies de ginebró i afegiu-hi les espècies a la carn. Escalfeu-ho tot junt durant 5-7 minuts.
Pas 5
Col·loqueu les escalopes de porc en un plat ignífug amb oli vegetal. A sobre, poseu-los a sobre amb un sofregit de bolets i aboqueu suaument la salsa sobre el plat. Col·loqueu el plat sobre una plata de forn i poseu-lo al forn preescalfat a 180 ° C. Coure al forn durant aproximadament mitja hora. Disposar la carn cuita en plats, guarnir cada porció amb grans de pebre rosat i una branca de farigola fresca.
