El porc agredolç es considera un plat tradicional xinès que té un sabor i aroma originals. El secret d’aquest plat rau en la salsa adequada. El plat és exòtic i presenta una combinació inusual de porc, pasta de tomàquet i pinya.
Preparació del porc
Per preparar aquest plat, heu de triar la carn fresca d’un animal jove, que tindrà un color rosa i un mínim de capes. Descongelar el porc congelat en un tros gran de forma natural a temperatura ambient, no submergir-lo en aigua calenta. A continuació, esbandiu la carn i eixugueu-la amb una tovallola de paper, tallada a daus petits a través de les fibres, d’uns 1,5 cm de gruix. Si la carn és una mica dura, s’ha de batre.
Porc estofat amb pinya en salsa agredolça amb verdures
El plat fort d’aquest plat serà la salsa, que hauria de ser àcida i dolça alhora. Per afegir dolçor es poden utilitzar sucre, fruites (com ara pinyes), verdures dolces o mel. El vinagre de sidra de pomes, la salsa de soja, el suc de llimona o l’àcid poden afegir un sabor agre a la salsa. Es fa servir midó per espessir la salsa. Necessitareu els ingredients següents:
- 700 g de porc;
- 400 g de pinyes en conserva;
- 500 ml de salsa de tomàquet;
- 50 ml de salsa de soja;
- pebrot dolç - 1 unitat;
- pastanagues - 1 unitat;
- cebes - 1 unitat;
- all - 2 grans;
- 2 cullerades. l. midó de patata;
- gingebre;
- oli vegetal;
- sal (al gust);
- sucre (al gust).
Primer, prepareu la marinada per a la carn: afegiu midó, gingebre i una mica de sucre a la salsa de soja, remeneu-hi i, a continuació, poseu-hi els trossos de porc cuits i deixeu-los marinar durant 30-40 minuts.
Peleu i trossegeu finament la ceba, l'all i el gingebre, fregiu-los en oli vegetal fins que estiguin daurats. Mentrestant, peleu les pastanagues i talleu-les ben fines. Renteu els pebrots, retireu les llavors, la tija i el nucli, tallats a tires petites. Afegiu les pastanagues i els pebrots a la paella i fregiu-los durant uns 3 minuts més. Obriu el pot de pinyes en conserva, escorreu-les i afegiu-hi pinyes a les verdures torrades, remeneu-ho bé i continueu sofregint 3 minuts més.
Agafeu una segona paella, escalfeu-hi unes cullerades d’oli vegetal, poseu el porc en una sola capa i fregiu-lo pels dos costats fins que estigui daurat.
A continuació, combineu el contingut de dues paelles, afegiu-hi la salsa de tomàquet, remeneu i continueu a foc lent el porc en salsa agredolça sota una tapa tancada durant 15 minuts fins que estigui tendre. Per a aquest plat, és millor triar una salsa xinesa, també la podeu cuinar vosaltres mateixos: combineu pasta de tomàquet, salsa de tomàquet, aigua i herbes aromàtiques.
El porc estofat en salsa agredolça amb pinya i verdures ja està a punt i es pot servir amb qualsevol guarnició, com ara arròs, patates o pasta.
