La carn de conill és un producte molt tendre i, a més, lleuger i dietètic. Cuinar-lo correctament és tot un art.
És necessari
- - 1 conill pelat
- - 250 ml de brou de verdures
- - 3 grans d'all
- - 1 ram de sàlvia
- - 200 ml d’oli d’oliva premium
- - sal i pebre - al gust.
Instruccions
Pas 1
Bullir un conill sencer en un brou bullent durant 45 minuts
Pas 2
Retireu, deixeu refredar, traieu la carn dels ossos i talleu-ne trossos grans
Pas 3
Peleu els alls i talleu-los a rodanxes; renteu les fulles de sàlvia
Pas 4
Raspalleu un bol amb 2 cullerades d’oli d’oliva, afegiu-hi all i quantes fulles de sàlvia i, a continuació, traieu una capa de carn de conill
Pas 5
Saleu, pimenteu i premeu bé la carn perquè no quedin buits
Pas 6
A continuació, continueu apilant la carn, l'all i les herbes per capes fins que us quedeu sense ingredients; al mateix temps, poseu uns quants dels millors trossos de polpa a la capa superior
Pas 7
Aboqueu la resta d’oli d’oliva en un bol, tapeu-ho i poseu-lo en un lloc fresc durant 8-10 hores, afegint oli d’oliva a mesura que s’absorbeixi; Serviu la carn cuita.
