El fonoll fregit amb oli d’oliva i suc de taronja serà un interessant berenar que diversificarà el vostre menú festiu. Utilitzeu bulbs de fonoll prou grans per a la recepta.
És necessari
- - 4 cebes de fonoll;
- - 4 cullerades. culleres d’aigua calenta;
- - 1 llimona;
- - 2 grans grapats de ruca;
- - un grapat de fulles de menta;
- - un grapat de pa ratllat;
- - suc i ratlladura d’1 taronja;
- - 2 grapats d'olives;
- - 2 culleradetes de farigola fresca o fulles d'alfàbrega;
- - oli d’oliva, sal marina.
Instruccions
Pas 1
Peleu el fonoll, tallat per la meitat al llarg per fer dues meitats grans, poseu-les en una cassola, tapeu-les amb aigua freda, afegiu-hi una mica de sal. Feu-ho bullir, deixeu-ho coure a foc lent fins que el fonoll estigui tendre. Després d'això, tireu-lo a un colador, fresc.
Pas 2
Ara prepareu el farcit. Per fer-ho, barregeu farigola fresca amb pa ratllat, pell de taronja cutre i suc, afegiu olives sense pinyol, oli d’oliva verge extra i una mica de sal.
Pas 3
Separeu suaument les bombetes de fonoll refredades en capes, repartiu el farcit entre elles, torneu a doblar.
Pas 4
Cobriu la part inferior del plat de forn amb paper de forn, poseu el farcit damunt del fonoll, poseu la resta del farcit al plat de forn, espolseu-ho amb oli d’oliva. Aboqueu-hi 4 cullerades d’aigua calenta, poseu-les al forn escalfat a 180 graus. Coure al forn fins que estigui daurat.
Pas 5
Arrenca la menta i la ruca amb les mans, barreja, col·loca en quatre bols. Col·loqueu 2 meitats de fonoll a sobre, escampeu-les amb molla, aboqueu-hi el suc que quedava al motlle després de coure les cebes. Decorar l’aperitiu amb un quart de llimona i servir tebi.
