La vedella xinesa és un plat salat cuinat amb una guarnició vegetal. Un amaniment fet amb salsa de soja, pebrot picat i all dóna a la carn un gust original.
Per cuinar vedella xinesa, necessitareu els ingredients següents: 600 g de filet de vedella, 300 g de ceba, 200 g de pebrot, 300 g de mongetes verdes, 6 grans d’all, 100 ml d’oli vegetal, 100 ml de soja salsa, 2 cullerades. l. vinagre d'arròs, 100 g de midó, pebre negre i vermell mòlt, sal.
La vedella es renta amb aigua fresca corrent i s’asseca amb tovalloles de paper. Les venes i les pel·lícules es tallen de la carn. El filet preparat es talla a daus, que no superin l’1 cm d’amplada.
Com que el plat es cou bastant ràpidament, és aconsellable utilitzar vedella fresca, que no triga a fregir-se fins que estigui tova. Es distingeix per la seva tonalitat més clara i la seva consistència elàstica.
Es pelen els grans d'all. Es passen 3 claus per una premsa. L’all picat es barreja en un plat profund, 4 cullerades. l. salsa de soja i vinagre d'arròs. Es tracta d’un adob especial per elaborar plats de vedella xinesa. S'aboca la carn a rodanxes amb adob i s'afegeixen pebrots negres i vermells mòlts al recipient al gust. Tots els ingredients es barregen. La carn es deixa sola durant 40 minuts. Aquest temps és suficient per preparar verdures i amanir.
El pebre búlgar de qualsevol color es renta i es talla per la meitat. Després de treure el nucli i les llavors, es tornen a rentar els pebrots i es tallen a tires. Peleu la ceba i talleu-la a mitges anelles fines. Es picen 3 grans d’all amb premsa o es ratllen sobre un ratllador fi. A l’all s’afegeix la resta de salsa de soja i 0,5 culleradetes. pebre vermell mòlt. Els components de l’apòsit són barrejats. La vedella xinesa resulta força picant. Opcionalment, podeu reduir la picor del plat reduint la quantitat de pebre utilitzat.
La carn en escabetx es llença a un colador per escórrer el líquid. Es pot eliminar la humitat residual col·locant les varetes de vedella sobre els tovallons de paper. L’oli vegetal s’aboca en una paella prèviament escalfada en una capa d’uns 1,5 cm de gruix, i cada tros de vedella s’enrotlla en midó. La carn es fregeix en petites porcions, aconseguint una escorça uniformement marró daurada. La carn acabada es transfereix a un plat separat.
Si fregiu tota la carn alhora, la carn s’enganxarà. A més, una gran quantitat de vedella transpirarà molt suc, cosa que no permetrà la carn ben daurada.
A l’oli vegetal en què es va coure la vedella es fregeixen les cebes picades fins que es daurin. S'hi afegeix pebre búlgar i es continua sofregint les verdures durant 2-3 minuts. A continuació, s’envien mongetes verdes a la paella. Si s’utilitza una verdura congelada, primer s’ha de descongelar. En cas contrari, el producte alliberarà massa líquid i les verdures s’estufaran en lloc de fregir-les.
Quan les verdures siguin toves, s’hi posa la vedella fregida. Salpebreu el plat amb salsa picant cuita i continueu escalfant 1-2 minuts. La vedella preparada en xinès se serveix calenta, distribuïda en plats porcionats. Tradicionalment, el plat es complementa amb arròs bullit.
