De fet, el refinat és la purificació del petroli a partir de substàncies nocives que, acumulant-se al cos, poden provocar diverses malalties. Per tant, és important refinar els olis vegetals per tal d’estalviar-ne algunes malalties. Durant el refinament, l’oli perd l’olor original i alguns dels nutrients, però aquesta pèrdua és insignificant i, en termes de valor nutritiu, l’oli refinat i el refinat són aproximadament els mateixos.
Instruccions
Pas 1
La refinació de petroli té lloc en diverses etapes. En primer lloc, es produeix la hidratació: de l’oli s’eliminen les substàncies mucoses i proteïnes que en malmeten el gust. Després, en la fase de neutralització, el petroli perd metalls pesats i pesticides. Després hi ha el blanqueig: l’oli es filtra durant molt de temps, netejant-lo de substàncies de llast: fosfatids, cera i components colorants dels carotenoides.
Pas 2
Si després de netejar l’oli també experimenta desodorització i congelació de residus de cera vegetal, es torna transparent i perd completament el seu sabor i olor originals. L’oli refinat no desodoritzat és més aromàtic.
Pas 3
Els olis refinats de diferents varietats són molt similars pel que fa al gust i al color, de manera que els olis refinats sovint es falsifiquen: l’oli de gira-sol, blat de moro o oliva es pot diluir amb oli de colza, soja o cotó més barat i menys útil. Tots aquests olis són fàcils de barrejar. És possible determinar la falsificació només en un laboratori especial. Per tant, és millor comprar oli refinat a fabricants coneguts i de llarga tradició.
