El peix és molt saludable, però molts no el couen perquè tenen dificultats per cuinar-lo i carnissear-lo. Tothom ha de saber manejar els peixos si vol seguir els principis d’una alimentació saludable.
És més fàcil netejar el peix de les escates si es treuen totes les aletes per endavant.
Si és difícil treure les escates quan es talla, submergiu el peix en aigua bullent durant 30 segons. És més convenient treure petites escates amb un ratllador.
El peix fresc es pot emmagatzemar durant diversos dies. Per fer-ho, s’ha de tallar, eixugar, embolicar-se amb paper blanc mullat amb sal. Després, embolcalleu el peix amb un drap sec.
A la nevera, la temperatura per emmagatzemar el peix ha de ser de 5 graus sobre zero.
Si el peix fa olor de llim, podeu eliminar-lo fàcilment. S’ha de rentar bé amb aigua freda molt salada. El millor és afegir les vostres espècies preferides mentre cuineu.
El peix al vapor és molt més saborós que el peix bullit. A més, s’hi emmagatzemen molts més nutrients.
Quan coeu el peix amb salsa de crema agra, aboqueu-ne una mica a la paella i, a continuació, poseu-hi el peix. A continuació, ompliu-lo amb la resta de salsa i aboqueu-hi el formatge ratllat.
A l’hora de coure el peix es talla a trossos, s’hi afegeix sal, pebre, espècies i herbes, es posa sobre un paper de forn untat i es cobreix amb paper d’alumini.
Per afegir color al brou de peix, afegiu-hi pells de ceba al brou quan cuineu.
El peix no es desfarà durant el fregit si el fregueu amb sal grossa 20 minuts abans de cuinar-lo.
