Les amanides són una part indispensable de la festa de Cap d'Any. Si voleu diversificar el menú de vacances, incloeu una amanida original amb pinya i gambes. El seu gust refrescant farà les delícies fins i tot d’un gourmet.
Per preparar una amanida d’any nou inusual, necessitareu:
- 150 g de gambetes pelades;
- 3 ous;
- 100 g de formatge;
- 150 g de pinya en conserva (3 anells);
- 2 culleradetes suc de llimona;
- 2 fulles d'enciam;
- un munt d’anet;
- sal al gust i maionesa per amanir.
Bullir els ous, refredar-los en aigua freda i després tallar-los a daus petits.
Escórrer el líquid de les pinyes o simplement assecar-les sobre una tovallola de paper i després tallar-les a daus petits.
Poseu les gambes en aigua bullent. Ha de ser pre-salat, també es pot aromatitzar l’aigua afegint un parell de grans de pebre, una fulla de lavrushka i anet. Després d'això, poseu a bullir l'aigua i coeu el marisc durant 2 minuts com a màxim, en cas contrari, es corre el risc de convertir-se en "goma". Col·loqueu les gambes en un colador perquè l’aigua es pugui escórrer.
Ratlleu el formatge amb un ratllador de mida mitjana. Prepareu les fulles d’enciam: renteu-les, eixugueu-les i poseu-les en un plat. Seran una mena de decoració per al plat.
Col·loqueu daus de pinya a sobre de les fulles i regueu-les amb maionesa. A continuació, afegiu-hi els ous picats i torneu a regar-los amb maionesa. Després ve la capa de formatge, que també s’ha d’empassar amb maionesa per sobre. L’última capa és la gambeta. Col·loqueu-los sobre el formatge, regueu-los una mica amb suc de llimona i decoreu-los amb herbes.
Si la vostra ànima vol alguna cosa encara més exòtica, proveu de preparar una amanida de pinya i gambes amb tequila per a l'Any Nou.
Necessitarà:
300 g de gambetes pelades;
- Tequila de 125 ml;
- 1 pinya fresca;
- 70 ml d’oli d’oliva;
- 1 culleradeta ratlladura de llima ratllada;
- 1 cda. l. suc de llima;
- 2 unitats. pebrot;
- 1 cda. l. sal marina;
- 250 ml d’aigua.
Combineu sal marina, aigua i tequila. En aquesta barreja, cal marinar el marisc. Per a aquesta recepta, no heu de prendre gambetes vermelles, sinó verdes. Poseu-los a la salsa durant 10 minuts.
Esteneu les rodanxes de pinya en un plat gran, regueu-les amb la meitat de l’oli d’oliva, però no us en excediu. Espolvoreu amb sal marina.
Batre el suc i la ratlladura de llima amb la resta d’oli i una cullerada de tequila en un bol petit. Condimentar amb pebre i sal. La salsa ja està llesta.
Traieu el marisc de la marinada. Aboqueu-lo i mig got d'aigua en una paella, deixeu-ho bullir. Col·loqueu les gambes marinades i deixeu-les coure a foc lent durant un minut. Després, refrigereu el marisc.
Talleu el pebrot a rodanxes fines. Per a aquest plat, és aconsellable prendre fruites de diferents colors, per exemple, vermell i groc. Combineu els pebrots amb gambes, salsa i julivert ben picat.
Col·loqueu l’amanida en un plat de pinyes, decoreu-ho amb julivert i serviu-lo a la taula de Cap d’Any.
