Cuinar un conill no és un simple procés culinari. Si sobreexposeu carn seca i dietètica, el gust es farà malbé. Per exemple, per guisar carn de conill amb patates, cal fer-ho tot exactament segons la recepta.
Hi ha moltes maneres de cuinar estofat de conill amb patates. Hi ha una recepta clàssica. També podeu guisar el conill amb patates en una olla, crema agra o altres additius.
Conill estofat amb patates: una recepta clàssica
Ingredients necessaris: canal de conill, 3 cullerades. culleres de mantega, api, 2 unitats. cebes, fulles de llorer, 4 gots de vi negre, 4 patates, 2 pastanagues, 500 grams de bolets, mig got de farina, a més d’aigua, sal i pebre al gust.
Renteu bé el conill i talleu-lo a porcions. Submergiu-los en farina. Foneu la mantega en una paella per rostir i salteu els trossos de carn fins que estiguin daurats. Talleu la ceba i l'api a daus i envieu-los a la paella. A continuació, afegiu les fulles de llorer, sal i pebre al gust, 4 gots d’aigua i vi. Assegureu-vos que feu bullir el líquid de la graella i reduïu lleugerament el foc. Es triga dues hores a guisar un conill sota una tapa.
Al cap d’una estona, afegiu les patates i les pastanagues a la paella per rostir. Naturalment s’han de pelar i tallar a daus. Afegiu-hi també els bolets i deixeu coure a foc lent la carn durant mitja hora. Les verdures han de ser prou toves. A continuació, barregeu per separat mitja tassa de farina i 1/3 tassa d’aigua. Afegiu la solució resultant a la carn i barregeu-ho tot. Queda per esperar fins que el líquid del braser s’hagi espessit completament.
Recepta d’estofat de patata de conill
Per cuinar necessitareu: canal de conill, 3 grans d’all, ceba, 200 g de cansalada, 10 branques de julivert i farigola, 3 cullerades. cullerades d’oli d’oliva, un got de vi negre, fulles de llorer, així com 6 patates, 1 cullerada. una cullerada de sucre, sal i pebre.
Renteu la canal de conill i dividiu-la en trossos petits. Piqueu bé l'all i la ceba. Assegureu-vos de tallar la cansalada a tires. A continuació, formeu un ram d’herbes aromàtiques. Per fer-ho, lligueu farigola, julivert i llorer.
Fregiu bé els trossos de carn en una olla de ferro colat fins que estiguin daurats en oli. A continuació, poseu alls i cebes picades en una olla. Afegiu-hi un ram d’herbes. Per aroma i sabor, no fa mal ficar cansalada a l’olla. Assegureu-vos d’esperar fins que adquireixi un to daurat durant la cocció. Ara cal abocar vi negre i 3 gots d’aigua a l’olla. Cuini a foc lent el contingut de l’olla durant aproximadament una hora i mitja.
De moment, talleu les cebes sobrades a anelles i caramelitzeu-les en una paella amb mantega, sucre, pebre i sal. Peleu i trossegeu les patates, després poseu-les amb el conill i coeu-les durant vint minuts. Serviu el plat acabat amb cebes caramel·litzades.
