Les mongetes verdes són una verdura versàtil. Feu-ho al vapor, bulliu-lo, escumeu-lo, coureu-lo i fregiu-lo. Qualsevol dels mètodes de cocció és bo. A més, aquesta verdura està disponible durant tot l’any. Al cap i a la fi, les mongetes verdes es poden congelar, tot i que no perden les seves propietats, i els plats d’un producte congelat són tan bons com els de mongetes verdes fresques. Proveu les millors receptes: amanida, xai a la planxa amb mongetes verdes i verdures guisades, cuites a la cuina lenta.
Amanida de mongetes verdes amb api
Per preparar aquesta recepta de mongetes d’espàrrecs, preneu:
- arrel d’api - 400 g;
- mongetes verdes - 200 g;
- cebes: 4 peces;
- oli vegetal - 6 cullerades. culleres;
- puré de tomàquet - 1 got;
- pebre negre mòlt: al gust;
- fulla de llorer - 1 unitat;
- sal al gust;
- sucre - 1 culleradeta;
- vinagre 9% - 1 cda. l.;
- verds: un petit grup.
Peleu les venes laterals de les mongetes verdes, talleu-ne les puntes i talleu-les a trossos. Cuinar fins que estiguin tendres. Bullir l'arrel d'api fins que estigui mig cuita i tallada a daus. Prepareu la salsa: salteu les cebes picades amb oli vegetal, afegiu-hi puré de tomàquet, espècies, una mica d’aigua i vinagre. Refredar la salsa. Aboqueu-los sobre les mongetes i l'api. Afegiu verds picats i barregeu-ho tot. Remullar l'amanida durant 3-4 hores abans de servir.
Xai amb mongetes verdes
El plat de bresa de xai i mongetes tendres és molt satisfactori. Per preparar-lo, necessitareu:
- peta de xai - 1 kg;
- mongetes verdes - 800 g;
- pastanagues: 1 unitat;
- arrel d’api: 1 unitat;
- cebes - 1 unitat;
- ou - 2 peces;
- julivert;
- oli vegetal per fregir;
- mantega - 1 cullerada l.;
- sal i pebre al gust.
Esbandiu el xai, tapeu-ho amb aigua calenta, afegiu sal, cebes pelades i trossejades, pastanagues, api, julivert i deixeu-ho coure fins que estigui tendre. Traieu la carn del brou, separeu-la dels ossos, poseu-la sota la càrrega i deixeu-la refredar.
Traieu les venes laterals de les beines de mongetes, poseu-les en una cassola, aboqueu el brou obtingut després de bullir el xai. Cuini a foc lent fins que estiguin tendres.
Talleu la carn a rodanxes. Humitegeu cadascun d'ells amb un ou batut, pa amb farina i fregiu-los amb oli vegetal bullent.
Poseu un tros de mantega, julivert ben picat a les mongetes. Col·loqueu les verdures al mig d’un plat profund i col·loqueu la carn al voltant de les vores.
Recepta de fesols d'espàrrecs guisats multicooker
Aquest menjar es prepara ràpidament. Als 20 minuts posteriors a l’inici de la cocció, podeu tastar el millor plat de mongetes verdes, per al qual necessitareu els ingredients següents:
- mongetes verdes (fresques o congelades): 0,5 kg;
- pastanagues: 1 unitat;
- cebes - 1 unitat;
- pebrot vermell - 1 unitat;
- tomàquet: 1 unitat;
- oli vegetal - 2 cullerades. l.;
- sal, pebre i herbes aromàtiques al gust;
- all - 3 grans.
Esbandiu les mongetes fresques i elimineu les ratlles tossudes. Tallat a trossos petits. Si les mongetes estan congelades, renteu-les amb aigua freda i deixeu escórrer la humitat (no cal descongelar la verdura). Prepareu la resta de verdures. Talleu la ceba a mitges anelles fines, talleu el pebrot, talleu el tomàquet a daus i ratlleu les pastanagues sobre un ratllador gruixut.
Salteu les cebes i les pastanagues en una olla de cocció lenta durant 5-7 minuts, després afegiu-hi els pebrots dolços i les rodanxes de tomàquet i fregiu-les durant 5-6 minuts més. A continuació, poseu les mongetes verdes i poseu a foc lent a la cocció múltiple durant 10 minuts. Quan les verdures estiguin a punt, condimenteu-les amb espècies aromàtiques (podeu fer servir una barreja d’herbes provençals o italianes), afegiu-hi pebre negre i sal. Passeu els alls per una premsa i poseu-los en un plat. Cuineu-ho tot a foc lent durant 5 minuts més i serviu-ho.
