La recepta d’albergínies al forn és senzilla, però deliciosa, bonica i festiva. El plat es considera dietètic pel fet que consisteix gairebé en la seva totalitat en verdures. En una taula de sopar festiva o familiar, aquesta delícia sempre serà la vostra preferida. No hi ha res complicat a la recepta, la pot preparar qualsevol cuiner novell.
Per preparar 4 racions, necessitem:
- Albergínia 2 unitats. talla mitjana
- El tomàquet no és gran 3-4 unitats.
- Formatge dur salat 150 g.
- Oli vegetal 50-100 ml.
- 1 munt de verds (anet o julivert)
- All 4 grans
- Pebre negre mòlt
- Sal
Preparació d’ingredients
Renteu les albergínies i talleu-les en anelles de 1 cm de gruix. Podeu tallar-les obliquament perquè quedi menys trossos, això és important si heu pres albergínies petites. Escampeu les albergínies amb sal i pebre i deixeu-les marinar uns minuts.
Mentrestant, talleu els tomàquets en anelles de mig centímetre de gruix i també fregueu el formatge amb un ratllador gruixut.
Peleu els alls i premeu-los amb una premsa d’all o trossegeu-los finament. Piqueu finament els greens.
Preparació
Poseu una paella àmplia i plana a foc fort i aboqueu-hi un parell de cullerades d’oli. Les albergínies en escabetx deixaran anar el suc, aquest suc s’ha de drenar. Fregiu les albergínies pels dos costats durant 1 minut.
Folrem el pergamí sobre una plata de forn i disposem les albergínies fregides, posem un anell de tomàquet a sobre de cada albergínia. Poseu una mica d’all picat a sobre del tomàquet i escampeu-lo amb formatge.
Enviem tot al forn, preescalfat a 180 graus durant 15 minuts.
A l’hora de servir, escampeu-les amb herbes.
Consells útils
Combineu l’albergínia amb la salsa de maionesa o all.
Són excel·lents com a guarnició festiva per a carn o peix, i també són un aperitiu calent.
És millor no servir-los en fred, assegureu-vos de tornar a escalfar aquest plat abans de servir-los.
Per evitar que el plat quedi tan greixós, després de fregir l’albergínia, poseu-lo sobre un paper absorbent i deixeu escórrer l’oli sobrant.
Si us agrada el menjar picant, podeu afegir salsa de xili picant directament al formatge i l’albergínia.
Per evitar que les albergínies esquitxin amb oli, s’han de marinar en un colador o en qualsevol altre recipient per on pugui brollar aigua. D'aquesta manera, després de marinar, quedaran secs i no esquitxaran amb oli a la paella.
