Es tracta d’un plat delicat i alhora molt satisfactori i saborós que pot ser la decoració de qualsevol festa. La carn de gall dindi va bé amb diversos acompanyaments i es considera dietètica. Es presenta perfectament marinat de taronja, aporta lleugeresa i aroma al plat.
És necessari
- - gall dindi, amb un pes de 2,5 kg;
- - 4 taronges;
- - 50 ml. oli d’oliva;
- - verds per a la decoració;
- - sal al gust;
- - 2 grans d'all;
- - 50 ml. maionesa.
Instruccions
Pas 1
Esbandiu bé el gall dindi. La carn ha de ser fresca i ben descongelada. Feu petites incisions a la part posterior i als costats. La profunditat dels talls no ha de ser superior a un parell de centímetres. Agafeu una agulla de cocció o un ganivet prim i afilat i punxeu amb cura la canal de gall d’indi a poca distància. Això és necessari perquè la carn quedi millor saturada amb la marinada.
Pas 2
Rentar les taronges amb aigua tèbia i assecar-les amb una tovallola. Agafeu un ratllador fi i, sense pelar la pell de la taronja, fregueu-la a la ratlladora perquè la pell comenci a quedar blanca per llocs. A continuació, talleu les taronges a trossos grans i dividiu-les en dues. Barregeu una part amb la ratlladura ratllada, traieu el suc de la segona i barregeu-la amb la primera. Afegiu a la barreja la meitat de la maionesa i l’oli d’oliva, sal lleugerament. Deixeu-ho coure durant 30 minuts i afegiu-hi els grans d'all ben ratllats.
Pas 3
Amb l’adob resultant, netegeu el gall d’indi per tots els costats i afegiu-hi una mica d’adob a dins. Lligueu les cames amb cordill i col·loqueu el gall dindi sobre un paper de forn de cares altes. Deixeu-ho coure 30 minuts més. Després, netegeu-la amb la maionesa restant i poseu-la al forn. Coure a 180 graus durant dues o tres hores, segons la mida. Si cal, afegiu una mica d’aigua bullida a una safata de forn mentre cuineu per evitar que la carn es cremi per sota. Refredeu lleugerament el gall d’indi acabat, traslladeu-lo a un plat i decoreu-lo amb herbes abans de servir-lo a la taula festiva.
