La Feijoa és una fruita exòtica que, amb el seu aroma i sabor, s’assembla simultàniament a les maduixes, el kiwi i la pinya. La seva pell tarta i la seva carn madura contenen vitamina C, fibra vegetal i pectina. La fruita subtropical ha arrelat a la cuina russa actual, els xefs s’han adaptat per preparar refrescos, melmelades, amanides i altres plats originals de feijoa per a vacances i menjars quotidians.
Amanida de Feijoa
Per preparar una amanida de fruites original per a postres, utilitzeu el següent conjunt d’ingredients:
- feijoa (3 uds.);
- pomes dolces de mida mitjana (2 unitats);
- mandarina dolça (1 un.);
- panses blaves (2-3 cullerades);
- vi negre de postres (0,5 gots);
- Col xinesa (0,5 forquilla);
- crema amb un contingut de greix del 30% (3 cullerades);
- sucre vainilla (2 culleradetes).
Esbandiu bé la fruita amb aigua corrent i eixugueu-la a temperatura ambient. Talleu la feijoa en anells prims amb pell.
En el feijoa madur, la carn es torna transparent. Una fruita no madura és blanca quan es talla i una fruita en mal estat es torna marró. Els fruits de qualitat, però no madurs, poden madurar a casa a temperatura ambient.
Peleu les pomes, els nuclis i les llavors, talleu-les a rodanxes i barregeu-les ràpidament amb la fruita exòtica. Traieu la pela de la mandarina, dividiu la fruita en tascons i talleu-la per la meitat. Escalfeu el vi de postres, poseu-hi al vapor les panses blaves i rebutgeu els fruits secs amb un colador.
Combineu tots els ingredients del plat culinari. Cobriu els plats de servir amb fulles de col de Pequín (podeu substituir-les per enciam) i, a continuació, poseu la barreja de fruites sobre un llit verd en un portaobjectes.
Prepareu l’amaniment: bateu la nata pesada, el sucre vainilla i una petita quantitat (al vostre gust) de vi de postres refredat amb una escombra. Aboqueu la substància preparada sobre l'amanida. Si es vol, el plat es pot escampar lleugerament amb llavors de sèsam torrades.
Recepta de melmelada de feijoa crua
Una de les maneres més fàcils de processar ràpidament grans quantitats de fruites exòtiques és triturar el feijoa amb sucre. Per a la recepta d’aquest tractament saludable, necessitareu:
- feijoa (1 kg);
- sucre granulat (1 kg).
Esbandiu i eixugueu les fruites madures i desplaceu-les amb una batedora. En el procés de triturar feijoa amb puré de patates, afegiu sucre granulat en petites porcions. Poseu la massa resultant en pots de vidre esterilitzats i tanqueu-los amb tapes de plàstic. Quan la melmelada es converteixi en gelatina i es converteixi en un ric color verd, la podeu menjar.
El puré de feijoa conserva totes les propietats beneficioses d’un fruit subtropical. La melmelada crua es pot emmagatzemar al compartiment de la nevera i es pot utilitzar especialment per decorar galetes.
Omplert de pastís exòtic
Si voleu delectar els vostres convidats amb una barreja no trivial, proveu d’omplir la feijoa amb un pastís dolç. Per al farciment necessitareu:
- feijoa (0,5 kg);
- ou de gallina (2 unitats);
- crema agra (1 got);
- sucre granulat (150 g);
- midó de blat de moro (2 culleradetes);
- qualsevol melmelada (3 cullerades).
Trenqueu els ous en un recipient adequat, combineu-los amb nata agra, sucre granulat i midó i, a continuació, bateu-ho tot bé. Esbandiu la feijoa i talleu-la a mitges anelles fines. Remeneu els ingredients i utilitzeu-los per al farciment.
Es recomana omplir a foc obert de feijoa, ja que les fruites es bullen molt durant el procés de cocció. Deixeu reposar la pasta al forn durant 25 minuts i, a continuació, traieu-la, poseu-hi una mica de feijoa trossejada al mig i escampeu-la amb sucre en pols. A continuació, coeu el pastís 10-15 minuts més.
