El peix guisat és un plat saborós i aromàtic que no carrega l’estómac. Quan s’estofen, el lluç, el pollastre, el bacallà, la servitud, el bagre, el verat, la tilàpia, el bagre, la perca de lluc, l’halibut i el salmó rosat són especialment bons. Podeu guisar peixos de diferents maneres.
És necessari
-
- Un peix
- Ceba
- Pastanaga
- Crema agra
- Tomàquets o pasta de tomàquet
- Oli vegetal
- Sal
- espècia
- Verds
Instruccions
Pas 1
Peix guisat amb verdures Talleu el peix a porcions. Escalfeu l'oli i fregiu el peix per cada costat durant 2-3 minuts b. Ratlleu les pastanagues amb un ratllador gruixut, talleu la ceba a daus. Fregiu les verdures en oli vegetal fins que estiguin mig cuites. Col·loqueu el peix i les verdures saltejades per capes en una cassola profunda. Afegiu-hi una mica d’aigua bullent per tapar el peix. Col·loqueu l’olla a foc fort. Després de bullir, reduïu el foc al mínim, tapeu la paella i deixeu coure a foc lent durant 10-15 minuts d. Al final de la cocció, afegiu sal i les vostres espècies preferides al guisat de peix.
Pas 2
Peix guisat amb tomàquet. Fregiu els trossos de peix en oli vegetal fins que estiguin daurats (2-3 minuts a cada costat) b. Dissoleu una cullerada de pasta de tomàquet en un got d’aigua bullent. Col·loqueu el peix en una cassola profunda i tapeu-lo amb la solució de tomàquet resultant. La pasta de tomàquet diluïda ha de recobrir el peix. En lloc de pasta de tomàquet, podeu utilitzar rodanxes de tomàquet fresc fregit amb oli vegetal (és aconsellable treure la pell dels tomàquets). Si utilitzeu tomàquets, afegiu aigua bullent extra a l'olla per cobrir el peix. D. Després de bullir, coeu a foc lent el peix durant 10-15 minuts. Afegiu sal, les vostres espècies preferides i aneteu 2-3 minuts abans de cuinar.
Pas 3
Peix guisat amb crema de llet. Fregiu la ceba tallada a mitges anelles en oli vegetal durant 3-4 minuts. Afegiu petits trossos de peix (preferiblement filets) a la ceba i coeu uns 4-5 minuts b. Passeu el peix i les cebes a una cassola profunda, afegiu-hi crema agra baixa en greixos. Podeu utilitzar nata en lloc de crema agra. Barregeu-ho tot bé i poseu la cassola al foc. Cuinar peix guisat en crema agra trigarà uns 15-20 minuts. Quan el plat estigui gairebé acabat, afegiu-hi sal i pebre.
