Les pastanagues coreanes són un plat que fa temps que ha guanyat popularitat a molts països del món, inclòs al nostre país. Per descomptat, aquesta amanida es pot comprar al supermercat, però el plat resultarà molt més saborós si el feu a casa, triant els condiments adequats i coneixent alguns trucs.
S'han inventat moltes receptes de pastanaga coreanes. A la versió clàssica s’utilitzen 4 espècies: pebre vermell i negre mòlt, all fresc o granulat, llavors de coriandre. També necessitareu sucre, vinagre i sal.
El condiment principal de les pastanagues coreanes és el coriandre, perquè és ell qui dóna al plat un sabor nou i dolç. Els amants d’aquesta amanida poden fer una mescla de condiments amb un brou, però en aquest cas cal utilitzar alls no frescos, sinó granulats. És molt fàcil calcular la quantitat d'espècies: per 1 culleradeta. sucre necessitava 3 culleradetes. llavors de coriandre, 1 culleradeta. pebre negre, 2 culleradetes cadascun all i sal. El picant del plat es pot canviar amb pebre vermell mòlt, però és millor no afegir-hi més de 2 pessics.
Per preparar condiments de pastanaga a l’estil coreà, primer tritureu els grans de coriandre, afegiu-hi sal grossa, sucre, all i pebre. Torneu a engegar la batedora durant 3-4 minuts. Deixeu reposar uns segons perquè les espècies s’assentin i aboqueu-les en un recipient d’emmagatzematge.
Per a aquest plat, només necessiteu pastanagues dolces i sucoses, en cas contrari l’amanida resultarà seca i suau. Es pot omplir no només amb oli vegetal, sinó també amb oli de blat de moro, cotó o sèsam.
També és important recordar l’ordre d’afegir els ingredients: escampeu el plat amb coriandre abans de servir-lo i poseu la resta d’espècies en oli calent (la seva temperatura hauria de ser mínima de 90 graus).
