Hi ha un gran nombre d’adobs diferents que s’utilitzen en la preparació d’un producte tan meravellós com l’arengada. Proposo provar una de les receptes i gaudir d’una arengada inusualment saborosa amarada de marinada de vi.
És necessari
- - 4 arengades, preferiblement grans;
- - 2 cebes vermelles;
- - 2 cebes regulars;
- - mig ramellet d’anet;
- - 100 mil·lilitres de qualsevol vi blanc sec;
- - 3 cullerades de vinagre de vi;
- - 1 cullerada de sucre granulat;
- - 3 cabdells de clavells;
- - 2 unitats. fulles de llorer;
- - cinc grans de pebre negre i sal.
Instruccions
Pas 1
Escúter l’arengada i, a continuació, esbandir-la bé. Peleu la ceba vermella, renteu-la i talleu-la a anelles. L'anet es renta amb aigua corrent i es trosseja finament.
Pas 2
El filet d'arengada es separa acuradament dels ossos i s'embolica en rotllets, que es col·loquen fortament entre si en un plat profund.
Pas 3
Es pela la ceba blanca, es renta amb aigua i es tallen les cebes en quatre parts. Escampeu-les lleugerament amb vinagre.
Pas 4
S'aboca un got d'aigua en una cassola i es posa a ebullició, es col·loquen fulles de llorer, ceba blanca, grans de pebre i cabdells de clau. Bulliu la barreja, tapada a foc molt baix, durant quinze minuts. A continuació, afegiu vi blanc i continueu bullint cinc minuts més.
Pas 5
La marinada resultant es refreda, s’afegeix el vinagre restant i es filtra amb cura. Aboqueu-hi rotllets d'arengada i poseu-la en un lloc fresc durant nou hores.
Pas 6
Quan el plat estigui a punt, escampeu les arengades en un plat de servei i talleu-les a porcions. Decoreu la part superior amb anelles de ceba vermella i herbes.
