En èpoques d’escassetat d’aliments, volia servir a la taula festiva un plat deliciós i insòlit fet amb ingredients disponibles. Com a resultat d’experiments, va aparèixer l’amanida "Arengada sota un abric de pell", que aviat es va començar a considerar un regal tradicional de vacances. Avui en dia, quan hi ha una gran quantitat de productes diversos, molts russos no s’obliden de l’arengada sota un abric de pell i la preparen no només com a plat festiu, sinó també com a plat quotidià.
És necessari
-
- 1 arengada salada
- 4 patates mitjanes
- 2 remolatxes mitjanes
- 1 pastanaga gran
- 1 ceba
- 3 ous durs
- 1-2 pomes àcides
- paquet gran de maionesa
- oli vegetal
Instruccions
Pas 1
Bullir les patates, les pastanagues i la remolatxa fins que estiguin tendres. És millor coure la remolatxa per separat perquè no pintin sobre la resta de verdures. Bullir les patates a la pell. Quan les verdures s’hagin refredat, peleu-les i fregueu-les amb un ratllador fi. Els ous també es pelen i ratllen. Guardeu 1 rovell d’ou per guarnir l’amanida.
Pas 2
Piqueu la ceba finament, aboqueu-hi aigua bullent i deixeu-la reposar durant 10 minuts. Escórrer l'aigua calenta i esbandir la ceba amb aigua freda. El sabor de l'arengada sota un abric de pell millorarà si adobeu les cebes. Per a la marinada, és millor utilitzar una barreja de suc de llimona, sucre i sal. Però també podeu escabetxar cebes en vinagre.
Pas 3
Emplateu 1 arengada gran i grassa (preferiblement especiada) i, a continuació, talleu el filet a daus petits. Per cuinar l’areng sota un abric de pell, també són adequats els filets d’areng ja preparats en oli, però el sabor de l’amanida en aquest cas serà una mica pitjor.
Pas 4
Agafeu un plat pla gran i raspalleu-lo amb una mica d’oli vegetal. Gràcies a la pel·lícula d’oli, l’amanida serà més fàcil de treure el plat amb una espàtula. Untant cada capa amb maionesa, organitzeu els ingredients en l’ordre següent: - patates;
- arengades;
- ceba;
- ous;
- pastanaga;
- Remolatxa: també revesteu l’última capa de remolatxa amb maionesa i espolseu-la amb rovell d’ou esmicolat. També podeu fer servir herbes com branques de julivert per decorar l’amanida.
Pas 5
Moltes mestresses de casa cuinen arengades sota un abric de pell amb pomes. Les pomes només s’han d’utilitzar en varietats àcides. Abans d’afegir-les a l’amanida, les pomes s’han de pelar i fregar amb un ratllador fi. L’ordre en què es col·loquen les pomes depèn de la recepta. Per exemple, podeu posar una capa de poma entre les pastanagues i la remolatxa.
Pas 6
També hi ha una recepta vegetariana per a arengades sota un abric de pell anomenat "Mar sota un abric de pell". Per a la seva preparació, l'arengada és substituïda per algues. A la recepta vegetariana també falten ous. Opcionalment, es poden substituir per alvocat.
