És impossible imaginar una taula de Cap d'Any sense una arengada sota un abric de pell. I si en una nit festiva aquesta amanida sovint es manté intacta a causa de la gran selecció de llaminadures, al matí de l’1 de gener aquest plat és sempre un dels favorits entre els aperitius. Si voleu aprendre a cuinar l’areng perfecte sota un abric de pell, llegiu les instruccions següents. Tot és molt senzill i fins i tot un principiant ho pot fer.
És necessari
- Arengada salada - 2 peces;
- Vermell o ceba: 1 ceba petita;
- Remolatxa: 2 peces de mida mitjana;
- Patates: 4 peces de mida mitjana;
- Pastanagues: 2 peces de mida mitjana;
- Ou de gallina - 5 peces;
- Maionesa: 300 grams.
Instruccions
Pas 1
Si utilitzeu peix sencer, heu de desintestinar, pelar, eliminar els ossos i tallar els filets en trossos petits. Bullir la remolatxa, les patates i les pastanagues sense pelar-les i refredar-les. Bullir els ous i refredar-los. En lloc d’utilitzar maionesa comprada a la botiga, feu-la casolana. Després d’haver fet tot això per endavant, preparareu l’amanida en menys d’una hora.
Pas 2
Peleu les patates refrigerades i ratlleu-les sobre un ratllador gruixut. Agafeu un plat d’amanida i, a la primera capa, traieu la meitat de les patates ratllades, premeu-les bé i raspalleu-les uniformement amb una fina capa de maionesa.
Pas 3
Talleu la ceba a daus petits. Utilitzeu cebes vermelles dolces sense processar-les més. Després de tallar-les, es poden abocar cebes amb aigua bullent, de manera que s’acabi l’excés d’amargor.
Barregeu les cebes trossejades amb els filets d’arengada prèviament picats i poseu-los en una segona capa sobre una capa de patates.
Pas 4
Col·loqueu la meitat restant de patates ratllades a sobre de la capa d’arengada i ceba. Tampeu bé les patates i raspalleu-les amb una capa fins i tot fina de maionesa.
Pas 5
Peleu les pastanagues bullides refrigerades i ratlleu-les en un ratllador gruixut. Poseu les pastanagues senceres sobre una capa de patates i tapeu-les bé. Esteneu-ho uniformement per sobre amb una fina capa de maionesa.
Pas 6
Peleu i trossegeu els ous bullits refredats, reservant un parell de rovells per decorar l’amanida. Poseu els ous trinxats sobre una capa de pastanagues. No cal apisonar i untar aquesta capa amb maionesa.
Pas 7
Peleu i ratlleu remolatxa bullida refredada. Afegiu 2-4 cullerades de maionesa a les remolatxes ratllades i barregeu-les bé. Podeu afegir una mica de sal al gust. Poseu la barreja de remolatxa-maionesa a sobre d’una capa d’ous i premeu-la bé amb una cullera.
Pas 8
Agafeu els rovells fixats dels ous bullits i ratlleu-los en un ratllador fi sobre la darrera capa de remolatxa-maionesa.
Poseu l'amanida preparada a la nevera durant la nit o almenys durant unes hores. Una maionesa ben remullada i una amanida freda tindran un gust molt millor.
