Una baguette cremosa amb una crosta cruixent i una molla airosa ocuparà el lloc que li correspon a la taula. Es creu que només es pot degustar una autèntica baguette a França, però els artesans russos ja fa temps que la preparen a casa.
És necessari
- - 500 grams de farina de blat,
- - 180 ml de llet,
- - 40 ml d’aigua,
- - 1 ou,
- - 1 cullerada. una cullerada de sucre
- - 1 culleradeta de sal sense portaobjectes,
- - 18 grams de llevat premsat fresc,
- - 60 grams de mantega (20 grams per a la massa i 40 grams per untar),
- - llavors de sèsam al gust.
Instruccions
Pas 1
Remeneu la llet amb aigua, escalfeu-la fins que estigui calenta, diluïu el llevat amb sucre, remeneu-ho bé i deixeu-ho cinc minuts.
Pas 2
Afegiu-hi l’ou i 40 grams de cl fos. mantega (40 grams), remeneu.
Pas 3
Tamisar la farina i la sal i, a continuació, barrejar la barreja seca amb la massa de la llet, pastar la massa.
Pas 4
Feu un panet elàstic amb la massa, que poseu en una tassa (és convenient untar-la amb oli perquè no s’enganxi) Deixeu-ho durant una hora i mitja.
Pas 5
Dividiu la massa en dos i estireu-la en capes d’uns 3 centímetres de gruix. Raspallar amb mantega. Doblegueu la capa en tres parts (superposar-vos), després plegueu-la per la meitat i refrigereu-la durant 20 minuts.
Pas 6
Traieu la massa de la nevera i estireu-la de nou, raspalleu-la amb mantega i feu-la rodar.
Pas 7
Transferiu amb cura els rotllets a una safata de forn i feu talls per sobre. Deixeu-ho actuar durant mitja hora. Abans de coure-les, fregueu les baguetes amb un ou i espolseu-les amb llavors de sèsam.
Pas 8
Preescalfeu el forn a 180 graus. Coure les baguettes durant mitja hora.
