Parkin Ginger Oatmeal és un plat tradicional anglès. Un dels que només es servia els dies festius. Un magdalenet preparat adequadament es manté bé i només es fa més sucós amb el pas del temps i no trigarà més d’una hora a cuinar-se.
És necessari
-
- 1 got d'aigua calenta;
- 1 got d'albercocs secs;
- 150 g de gingebre confitat picat;
- 200 g de farina de sègol;
- 140 g de mantega sense sal;
- 100 g de sucre morè;
- 100 ml de llet;
- 150 g de civada enrotllada;
- 1 ou;
- 0,5 culleradetes refresc;
- 0,5 culleradetes sal;
- 1 cda gingebre mòlt;
- 1 pessic de clau de terra mòlt
- 1 pessic de canyella mòlta
- plat de forn.
Instruccions
Pas 1
Esbandiu la civada enrotllada de farina i pols de farina, a continuació, aboqueu un got d’aigua calenta, remeneu-ho, tapeu-lo bé i deixeu-lo fer i es refredi lleugerament.
Pas 2
Combineu el sucre i la mantega en un cassó separat, preferiblement de fons gruixut. Col·loqueu el cassó a foc lent i fon el contingut, remenant sempre. Assegureu-vos que el sucre estigui completament dissolt, però la barreja no es cremi. Abans de bullir, traieu la cassola del foc i deixeu-la refredar durant 10 minuts.
Pas 3
En un bol gran, combineu farina de sègol, bicarbonat de sodi, sal, gingebre mòlt, clau i canyella. Esbandiu bé els albercocs secs i talleu-los a trossos petits. Afegiu els albercocs secs i els dos terços del gingebre confitat a un bol de farina.
Pas 4
En un bol separat, batre l'ou i la llet fins que quedi homogeni, barrejar amb el cereal al vapor i afegir la barreja de mantega i sucre tèbia. Barregeu-ho tot. Aboqueu la barreja resultant en un bol amb farina i espècies, torneu a barrejar bé. Assegureu-vos que no es formin grumolls, la massa ha de ser homogènia i uniforme.
Pas 5
Preescalfeu el forn a 150 graus. Mentre el forn s’escalfa, unteu la llauna de magdalenes amb oli o greix i afegiu-hi la massa. Assegureu-vos que la massa ocupa tota la forma, no la premeu massa, però tampoc deixeu espais buits. Escampeu per sobre la resta de gingebre picat i poseu-ho al forn. Quan el forn estigui calent, col·loqueu el pastís al compartiment del mig i enforneu-lo durant 45 minuts. La massa s’ha de fer ferma i queda lleugerament enrere de les parets del motlle.
Pas 6
Quan el pastís estigui a punt, traieu-lo del forn, poseu-lo sobre la reixeta i deixeu-lo refredar durant 20 minuts. Només així es pot treure del motlle i tallar-lo a trossos. El parkin es serveix millor amb mantega. Gràcies a la presència de gingebre, el pastís obté un sabor picant i molt càlid, que es revela completament en combinació amb te o cafè.
