Els beneficis del consum de cereals són molt difícils de sobrevalorar i la civada és una de les varietats més populars. Probablement tots els russos coneixen la famosa expressió "farina de civada, senyor!", Però a les botigues modernes les matèries primeres per a la preparació d'aquest plat es poden vendre amb diferents noms: farina de civada i civada enrotllada. Quina és la diferència entre els dos?
Què són les civades i les farines de civada?
Si fem un examen detallat d’aquest tema amb una comprensió més profunda de la metodologia de producció, es poden obtenir els resultats següents. La civada o, com també se’n diu, la civada és un gra sencer, en la seva aparença una mica semblant a l’arròs normal. La cocció del gra triga més temps, normalment com a mínim 30 minuts.
Al seu torn, la civada enrotllada és el nom comercial dels flocs fets de civada sencera. S’obté de la següent manera: en màquines industrials especials, el gra primer es neteja, després es cou al vapor i s’aplana. En principi, la civada laminada és fonamentalment diferent de la farina de civada, un producte que triga només de 5 a 8 minuts a coure, o fins i tot al vapor simple amb aigua bullent.
Al mateix temps, es creu que la farina de civada és un producte menys útil, ja que el tractament tèrmic prolongat pot literalment eliminar-ne vitamines i substàncies útils. És, per descomptat, bastant satisfactori, però alguns nutricionistes anomenen la farina de civada "menjar buit", que és adequat per a aperitius poc freqüents i no té el valuós efecte rejovenidor i revitalitzant de la farina de civada.
Propietats nutricionals de la civada i de la civada enrotllada
En primer lloc, la fibra dietètica gruixuda és la més apreciada en aquest producte, que pot absorbir i eliminar toxines, colesterol i metalls pesants del cos humà. És una farina de civada que també és capaç de normalitzar els nivells de glucosa en sang, la quantitat de bilis produïda, estimular la peristalsi intestinal i afectar la funció motora.
El contingut en vitamines E i PP del grup B també és excel·lent en farina de civada, que afecta activament l’estat de la pell i el cabell, així com el sistema nerviós central. Per tant, aquest cereal és una mena de calmant. La farina de civada és rica en potassi, magnesi, fòsfor i calci i l’últim oligoelement participa activament en la formació de teixit ossi al cos humà, preserva la bellesa de les ungles i de la pell. Menys, però encara hi ha clor, sofre i sodi als cereals.
Un altre oligoelement que la fibra està plena és el silici, que fa d’aquest producte un autèntic regal natural que aporta bellesa i jovent a una persona. Valor nutricional de 100 grams de farina de civada: 12 grams de proteïna, 60 grams d’hidrats de carboni i aproximadament 6 grams de greix. Però, com s'ha esmentat anteriorment, per obtenir tot aquest avantatge, el millor és coure cereals i no pas la civada laminada "buida".
